莜麦面的家常做法？
莜麦面粉用等量的开水烫一下，水要刚刚烧沸的才好。搅拌至无干粉的状态，搅拌好的莜麦粉晾到手温就用手和成面团，把莜麦面团擀成大薄饼的样子，不要太厚，大约3mm差不多，烧开水，擀好的莜麦大饼放入蒸屉蒸，水开后蒸5分钟即可，我们用韭菜搭配。
一小把韭菜洗干净切段。
然后炒锅放油，把韭菜段放盐大火速炒几下出锅，大蒜末，辣椒油，酱油和醋拌匀，蒸好的莜麦面出锅微微晾去热气，卷起来切细条。
食材
莜麦面粉250克，黄瓜150克，盐3克，白砂糖5克，生抽5毫升，芝麻油10毫升，蚝油5毫升，陈醋5毫升，芝麻酱10克
做法步骤：
1，莜麦面粉中缓缓加入开水，用筷子把面粉搅拌成絮状后，趁热揉成光滑面团，放置一会儿。
2，把面团擀成5mm厚的饼状。
4，蒸锅上汽后蒸13分钟。
5，黄瓜去皮后切丝。
6，蒸熟的莜麦面放凉备用。
7，放凉后切成丝。
食材
方法
1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来
2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。
1
取309克莜麦面加入300克开水，搅拌均匀。
2
面凉之后和成团。
3
和好的面团静置10分钟。
4
5
静置后的莜麦面团取150克擀成30厘米大小的薄片。
1.莜面和成面团。
2.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。
4.猪肉丝炒熟盛出。
5.锅放油，下入蒜白炒香。
6.加入自制的蕃茄酱。
7.加盐。8.加入老抽。
9.放入青蒜苗叶。
莜麦面怎么做？
Step 1和面
开水和面粉比例为1比1。
将开水浇到面上用筷子搅拌均匀，然后趁热揉成团。
Step 2制面条
取一块面揉成饸饹容器大小，放入饸饹内拧紧盖子，旋转上方手柄即可将面条压出。
饸饹是专门制作面条的工具。
Step 3蒸莜面
面条放入蒸笼中上锅蒸四分钟，家庭的炉灶可蒸4-6分钟，但不可蒸的时间过长面会变软。
蒸好的莜面放凉后可冷藏3-4天不会变质，热食可将面条从冰箱取出在蒸锅上再次加热。
一、材料准备：
莜麦面粉200克，水200毫升，鸡蛋1个，盐1小勺，植物油2大勺，牛奶50毫升，小米椒适量，芝麻油适量，葱花适量，酱油适量。
二、做法：
1.将莜麦面粉加入适量的盐，搅拌均匀；
2.将水倒入面粉中，搅拌成光滑的面团；
3.取一个锅，倒入植物油，烧热后，将面团倒入锅内，用小火翻炒；
4.将鸡蛋打入锅内，加入牛奶和少量的盐，继续翻炒；
5.将炒好的莜麦面装入盘中，撒上葱花，小米椒，芝麻油和酱油，即可。
