只用蛋白旋风蛋糕卷的做法？
做法：
（图片来源网络，侵删）
5. 筛入低筋面粉，轻轻划Z字搅拌均匀，无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。
（图片来源网络，侵删）
6. 将蛋白取出，加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打成湿性发泡。
8. 将拌好的淡黄糊倒入蛋白霜中，用同样的方式拌匀。
（图片来源网络，侵删）
巧克力旋风蛋糕卷怎么做如何做？
原料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、黑巧克力、可可粉、白糖、白糖。
做法步骤：
第1步、黑巧克力放入玉米油里，隔水融化。
第2步、把低粉和可可粉混合拌匀。
第3步、蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
28x28旋风蛋糕卷最佳配方？
用料
鸡蛋 4个 低筋面粉 50克 玉米油 40克 细砂糖 40克 牛奶 40克 白醋 2、3滴
步骤 1 先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油容器中
步骤 2 往装蛋黄的容器倒入40g玉米油，40g牛奶搅拌，50g面粉过筛倒入（这里没有低筋面粉、我使用的还是4:1的小麦面粉和玉米淀粉），Z字形搅拌，光滑饱满即可
步骤 3 用打蛋器打蛋清，滴3滴白醋（去腥易打发），再称取40g细砂糖，分三次倒入装有蛋清的容器（第一次大泡、第二次细泡、第三次有纹路时），容器中的蛋清糊倒置不滑、打蛋器提起有个小尖角即可
旋风蛋糕烤箱做法？
1· 玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化
2· 低粉筛入油奶混合物内
3· 手动打蛋器横切手法拌匀
5· 拌至顺滑的蛋黄糊
6· 蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）
7· 取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀
8· 将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀
9· 最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡
10· 28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡
