葱爆肉片的简单做法是什么？
2.锅中放油温度稍微高一些，能把肉里的猪油耗出来，不要太硬，只要出了香味即可，把肉漏油，
3. 锅中放油，用葱花，辣椒段，花椒，八角，蒜肉片爆锅，2.放入生抽，3.放肉，料酒炒匀，4.调味用盐，鸡精，白糖，香油，5.出锅前撒上香菜，
葱爆肉片的简单做法是什么？
大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。用大葱炒肉的话，可以选择猪肉、羊肉和牛肉，这几种肉最好都是选择里脊肉，里脊肉比较嫩，筋膜比较少，容易腌制，更容易炒熟，今天给大家分享的是用大葱炒羊里脊肉。
大葱炒羊肉的做法比较简单，需要注意的是要先将羊肉下锅炒一下盛出，然后炒大葱，再加入炒好的羊肉。主要做法是先将羊肉切成片，加入调料腌制一下，然后再下锅翻炒，炒至断生后盛出，然后炒大葱，再加入已经炒过的羊肉，这样的话，大葱不容易炒老，会更香嫩，而且不会因为失水过多而变蔫，吃起来不会塞牙，羊肉也能够炒熟。
还有就是腌制羊肉的时候，要用筷子顺着一个方向不停的搅拌，让羊肉搅上劲，在拉力作用下吸收足够的调料，这样炒好的羊肉，吃起来会更滑嫩入味，下面就跟着娜妮来看看葱爆羊肉片的做法。
【食材】：羊里脊肉250克、大葱1根
【调料】：葱1根、姜1块、食盐少许、生抽1勺、香油1匙、料酒1勺、孜然粉适量、老抽1勺、植物油适量
1、将羊肉洗干净去除筋膜，切成片，稍微切的薄一些，这样更容易炒熟，将切好的肉片放入盆中，大葱切成滚刀块备用、姜切成碎末。
tips：大葱要切成滚刀块，这样可以将葱里面的香味炒出来
2、将姜末放入羊肉片里，加入1勺生抽、1勺料酒、1匙香油、少许盐和适量的孜然粉，用筷子顺着一个方向搅上劲，腌制15分钟。
tips：如果感觉用筷子搅拌不上劲的话，可以戴个一次性手套，用手搅拌。
本期导读：葱爆肉片的简单做法是什么？
我的回答是：“葱爆肉片”属于鲁菜，食材简单常见，做法简单易学，是一道十分美味的菜肴。要想做好这道菜，主要是肉片的腌制，如何使肉片软、嫩、滑、鲜，同时还要突出一个“爆”字是关键
【葱爆肉】大葱和肉片下锅后，用最少的时间使两者和调料结合，用大火快速翻炒达到的效果，称之为“爆”，也就是我们常说的“爆炒”。既然用的是爆炒，那么肉的部位选择和腌制以及手法就比较重要了。这里注意三点：1猪肉的部位选择。2肉片的腌制。3调料的搭配和炒制的时间。掌握着三点，基本就符合这道菜的特点了。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间------如何制作【葱爆肉】
主料：猪后臀尖250克
配料：大葱50克
调料：蚝油5克、料酒3克、盐2克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉2克、鸡蛋1个、淀粉、生抽适量
《1》猪后臀尖打去筋膜，顶刀切片，清水清洗控水。加入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、适量的清水腌制10分钟，加入鸡蛋一个、淀粉搅拌均匀备用。注意：肉片要薄厚均匀，加鸡蛋的时候要加整个鸡蛋《2》大葱剥去外表的老皮，选葱白部分切滚刀块，然后用手抓散（可以加入适量的青红尖椒来搭配颜色）注意：葱要选葱白部分，并且要抓开
《3》锅中加入色拉油、油温烧至4层热，沿着锅边下入腌制好的肉片，用勺子全部打散，滑油大约30秒后捞出控油。注意：肉片要全部打散
《4》锅中留底油，下入大葱、蚝油大火快速翻炒，炒出香味，锅离火下入滑好油的肉片，加入味精、鸡精、生抽、少量的清水，锅上火，快速翻炒至调料融化并且均匀后即可出锅。注意：除了蚝油和大葱一起翻炒之外，其他调料要全部一次下入
【出品图】
朋友们，大家好。我是爱烧菜的小雷子。很高兴回答这位朋友提的问题。葱爆肉片很多人都喜欢吃，特别是爱喝酒的朋友，有一盘爆炒肉片下酒，都能多喝几杯[呲牙]。下面就跟大家一起分享一下个人炒肉片的经验。
所需的全部食材有:
五花肉、大葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。
1、五花肉洗干净，切段，不用切片，下锅焯水煮十分钟，加入料酒，生姜，去腥。
2、把焯过水的五花肉捞出洗净，切成薄片。
3、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
4、起锅烧油，油温起来后加入姜，蒜，辣椒，花椒爆香。
5、倒入切好的肉片，翻炒到两面成金***。
6、加入适量料酒，盐，鸡精耗油，生抽，大葱，翻炒均匀装盘。
五花肉焯水时多煮一会，这样炒出来的肉，肥而不腻，特别香。喜欢的朋友就动手试试吧！
酱肉清洗干净 放入八角 花椒 料酒 酱油 腌制20分钟 入味
放入少许淀粉裹匀
锅里倒入少许油 油温6层热 放入腌制好肉 肉质变成放入老抽 放入葱煸炒 2-3分钟 放盐 鸡精调味 出锅即可
葱爆肉怎么做？
材料主料：猪里脊肉300g、大葱200g；辅料：油适量、料酒适量、姜丝适量、鸡精2g、酱油适量、糖适量大葱爆肉
1里脊肉切片，加入盐 水淀粉 上浆。
2大葱去掉葱叶，切成片。
3锅中放油爆香姜丝。
4下入上浆的肉片，煸炒至变色。
5烹入料酒 酱油 糖大火翻炒。
6加入大葱快速翻炒均匀。
7加入鸡精调味即可。
小贴士大葱很容易炒老要快速翻炒。此菜加入的酱油和鸡精咸味足够了，不用再添加盐了。
