炖干菜的家常做法？
【梅干菜炖肉】
主要食材：五花肉200克，梅干菜100克，生姜1块，香葱两根，料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块，盐2克，食用油适量。
【具体做法】
1、五花肉切块、梅干菜提前用清水泡软，梅干菜在晒的过程中会有灰尘泥土，所以一定要多清洗几遍。
2、锅中倒油，倒入五花肉小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，这样五花肉才能肥而不腻，加入葱、姜翻炒出香味，加入一勺料酒翻炒去腥。
辅料
做法步骤：
1. 准备好干豆角。
2. 准备好干茄子。
3. 将干豆角和干茄子泡水，泡软。大约得泡一上午。
干长豆 一把，五花肉 一块，酱油糖 适量，姜花椒大料红椒 适量。将干长豆泡发好，一般情况泡两个小时，我是泡了一天。
油锅内放入大料花椒辣椒炒出香味，然后把五花肉放到锅内，加酱油和糖，我没放糖，炒出肉上色后，加足够的水，生肉煮50分钟，熟肉煮20多分钟。
开锅后转中火，然后放干菜。再炖半个小时差不多，期间加点盐，然后收汁出锅！
干菜肉的正宗做法？
干菜肉是一道非常传统的中式菜肴，其正宗做法如下：
材料：
- 姜片3片
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
答：干菜肉的正宗做法介绍如下：
1.买一块五花肉，冷水中煮开后，放凉洗净切块。锅中加少许油，炒至变色后。
2.加入笋干菜和适量水，八角桂皮和一小段干辣椒和少量冰糖，少量料酒，干菜是咸的不怎么用加盐，加少许酱油。
3.盖上锅盖小火慢炖一小时左右。
4.期间需不断翻炒防止糊底。
5.烧至肉软烂后，收汁，出锅。
制作步骤
1五花肉，洗净切块
2用黄酒、酱油，腌30分钟左右
3一层肉一层霉干菜一层肉一层霉干菜的铺好
4上高压锅蒸40分钟左右
5蒸好后的霉干菜乌黑发亮，香味扑鼻
6再把蒸好的干菜肉，倒入锅内。加少许糖，鸡精。中火收一下汁
肉，干菜，青红辣椒，香菜，生姜，调料：盐，蚝油，酱油，生抽，胡椒粉，十三香，白糖
做法：1、干菜首先用水浸泡几个小时，清洗干净，炖肉大家可以选用猪脚，鸡，排骨，都是可以的。
2、净锅加入菜油，先放入干菜，在锅中炒一下，这样干菜的香味才可以完全激发出来。在旁边都能闻到干菜的香味的时候，加入一碗纯净水，如果有高汤可以放高汤。
3、汤烧开之后，稍微煮两分钟，把干菜的味道煮到汤里面，再加入我们提前烧好的炖肉，炖肉就是做的红烧，用香料一起炒出来的调味放入一些常用的调味品即可，最后再青红椒，配色增加一些辣味。
4、然后用大火收汁，把青椒的香味煮到肉里面，等汤汁收浓之后，即可盛出装入碗中。在做这道菜的时候一定要记住，汤稍微多一些，因为这是一道炖菜，吃的时候干菜当中会带着汁水一起吃下去，不管是口感还是味道都非常的棒
