为什么新疆人做羊肉好吃，是怎么做的呢？
这个问题我们平时也会遇到，尤其遇到内地的朋友。这个问题要分两点来看，不只是做的好，还因为羊肉本身。这样就能比较综合的来看待问题了。
一、羊肉本身肉质：
好的羊肉，正常会有一股很浓的羊膻味，吃了添加剂的羊肉味淡还带有清臭味。好的羊肉色呈鲜红色，不好的就会是深红色。好的羊肉，肉壁的厚度在4至5厘米，有添加剂之后就会只有2厘米左右。吃了瘦肉精的羊，肥肉很少。比如烤羊肉，之所以香，和羊的肥肉或者羊油有很大关系。
有网友说新疆的羊是放养的，品种又好，所以肉味鲜美、细腻。
有网友说新疆戈壁滩植被盐碱量充足，所以新疆羊肉好吃。
还有网友说新疆的羊以绵羊居多，内地以山羊居多。
不得不说新疆的自然环境确实是造就羊肉肉质好的原因之一，这也是特定的地理环境和生活习惯的原因，内地哪有像新疆这么广博的草原草场。哪怕同样是圈养，新疆圈养出来的也比内地圈养的肉质，更别说那些山上跑，草里翻的放养羊了。同理，内蒙的羊肉肉质也很不错，新疆有一部分羊也会从内蒙***购。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的各种品质也了解很多，因为经常烹饪牛羊肉，而且吃过很多地方的牛羊肉，所以个人还是比较有发言权的，下面我就说下为啥新疆的羊肉好吃？
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可以这么说，如果你拿南方的羊肉去按照新疆烹饪羊肉的做法，那么我可以负责任地告诉你，做出来的羊肉不会好吃，而且还会难吃，这是为什么呢？
原因就是新疆的羊肉品质好，所以不需要太多的调料以及复杂的烹饪技巧，就足以做出美味的羊肉，而这也就是美食制作的最高境界，还原食材本身的味道。
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羊的品种不同
新疆的羊肉品种很多绵羊，而南方或者一些其他地区的羊肉则是山羊肉，绵羊肉和山羊肉的最大区别就是，绵羊的肉膻味很小，而山羊的肉膻味很大。羊肉的膻味除了和羊的品种有关以外，还和其饲养环境有关，新疆的羊无论是从喂养方式还是生长环境都要优于南方及其他地区的羊，这就是地利所造成的结果，这就好比欧美人大多都有狐臭，而我们亚洲人则没有一个道理，除了天生基因以外，还跟饮食习惯有很大关系。
我出生于新疆木垒县，木垒的羊肉特别好吃，我从小吃到现在，所以我来回答这个问题是最适合的了。羊肉好不好吃首先要肉好，其次才是做肉的技术，我就从这两方面分别说一下。羊肉要好吃，这个羊的饮食很重要，要吃盐碱地的草，喝碱性的水，这一点大家比较容易理解，人类也要保持碱性体质，身体才会好，不容易生病，羊也是如此。新疆羊肉的加工很简单，以清炖肉为例，凉水下肉，水开后开始打血沫，不停地打，所以哈萨克人炖羊肉的时候哈萨克妇女坐在锅旁，一边打血沫，一边用勺把热汤浇在肉上，这个过程要持续将近一个小时，直到羊肉成熟，捞起熟羊肉放在大盘中，另外准备一个汤盆，放入切碎的洋葱和食盐，倒入热汤搅拌均匀，直接浇在羊肉上，美味的羊肉就可以享用了。注意，新疆羊肉是不需要八角大料的，会严重影响羊肉的鲜美，只需要用清水煮就可以。
为什么新疆人做羊肉好吃，是怎么做的？
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前几天练车，经过一处地铁站，有一家小店，主营烤羊肉串，从店面的装饰来开是一家新疆人开的烤羊肉串的小店，傍晚时分一天的练习结束后，再次经过这家小店，已是人山人海，吃羊肉串的食客大多都是年轻人，烤羊肉串的新疆小伙一边烤着串，一边听着他们本民族的歌曲，给我的感觉，他好像想家了；
练车的时光过得很快，每天清晨我都会经过这家小店，小店关着门，傍晚时分小店才开始营业，每天都从这家小店路过，羊肉串的香味让人陶醉，小店的人很多，想必这家的羊肉串非常的美味，可惜我媳妇不喜欢吃羊肉，所以，只能作罢；
坐在回家的地铁上，给我媳妇说起多年前，在火车上的遭遇，那年我还在读大学，一年的暑***，寝室的同学自发组织去西安旅游，当年我们都是学生，经费有限，只能买硬座，从武昌站上车，从下午的16点一直要坐到第二天的清晨5点左右；
那趟列出不是始发站，而是从武昌站路过，上车之后，我们一行人看着整列车厢的少数民族同胞，我们开始胆怯了；
从火车的终点站、少数民族同胞的着装等几个特征来分析，我们断定这一整列车厢的旅客，大多都是新疆人，几乎没有***，除了我们几个以外；
为什么心生胆怯，主要是他们看我们的眼神，充满好奇，我自己的感受是这样的，好想是动物园的小动物，被游客观摩一样；
另外，整列车厢充满了少数民族的味道，心生胆怯的原因，好想我们几个身处异国他乡，坐在座位上不知所措，当列车开动之后，我们一致决定去找列车长，补卧铺，然后我们几个血气方刚的小伙子，狼狈的逃离了这节车厢；
晚上在餐车吃的晚饭，吃饭的时候，我们互相调侃，为什么要逃离？
最后我们得出结论，我们几个就是没有见过世面，心生胆怯而已，其实他们非常的友好，是我们自己的内心出了问题；
首先是新疆的羊肉大部分是食草，自由散养。肉质相对纯正。
新疆的烤肉一般都是早晨宰杀的羊，基本上烤肉不需要味制，烤制过程中加盐、加辣椒面、孜然等，保持羊肉的本味。
煮羊肉时，大块羊肉，大块羊排用清水煮制，煮熟后放盐，放调料，加入大块土豆、胡萝卜，制作完成后，加入圆葱碎片（皮牙子）。味道纯正。
也有提前味制，把羊肉串放入馕坑里，闷烤，味道也很好。叫做馕坑肉。
新疆制作的羊羔肉也很好吃，制作过程不加任何调料，吃的时候，沾盐和孜然吃就可以了！
全国还有很多地方，羊肉品质也不错。大部分是散养，吃新鲜草，不喂饲料。
为什么？现在的猪肉、鸡、鸭、鹅不如以前的好吃，大部分是喂饲料。圈养，很少活动，出栏周期很短。过去，一头猪基本上都养两年以上，喂包谷等，适时放出。
很早以前，在***体育馆，有很多烤羊肉串的，宰好的整只羊挂在钩子上，肉非常新鲜。烤出的羊肉串入口很香。那时，买十个羊肉串，一个馕，六元钱。吃的很实惠。
实际上，新疆有很多美食。
拉条子拌面，南疆和北疆的做法稍有差别。南疆拌面，炒菜里加汤，用茶盘盛装，北疆拌面，炒菜汤汁少，用碗或者盘子盛装。
羊腹肉是羊的哪个部位？
腹背部位：
1、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。
2、肋条 无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
3、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。
第一步。羊肚皮肉剁成块。冷水下锅大火汆水五分钟。捞出清洗干净。
第二步:砂锅里面装入适量清水。放入羊肚皮肉。加入生姜一块。小葱打成节一颗。白酒少许。沙参。当归。党参。各少许。甘庶一段。大火烧开改用小火慢炖。炖好以后加盐。胡椒粉调味。撒上香菜末即可食用。
羊腹肉就是羊肚子肉，是羊肚子上的肉。新疆有一道羊肚子焖肉，也有叫羊肚包羊肉、火烧焖肉或焖羊肚肉，哈萨克语叫“加吾比热克”。它是新疆的一道具有原始风味的传统美食，最早起源于游牧民族哈萨克人
***24小时营业的饭店有哪些？
评论已经有十几条答案了，而且答案基本一致，牛肉面，至于牌子吗，也不少，总之目前在新疆，不管是***还是其他地方，还真是，能24小时营业的也就拉面馆了。
所以在新疆要问24小时营业的饭店有哪些，还不如直接问附近哪有24小时的拉面馆，至于名子地址，本人不在***生活，因此不知道。而拉面馆能24小时营业的原因，个人感觉几方面原因吧。
一是供应简单，且普遍接受：拉面加烧肉，也就这样了，简单，普遍，操作不会特别复杂，又可以满足食客要求。
二是店小成本可控：一般晚上留上两个人就可以保证夜班供应，而且靠长期口碑传播，往后夜里吃饭的，酒后来补个拉面的，出差到附近本地人推荐的，就会慢慢有些生意。刚开始还是会亏的，两个夜班人工资赚回来有些费劲。但是换成其他大饭店，想24小时，那人力成本就大了，何况大半夜的，很少有人呼朋唤友吃大餐的。
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有啊，很多的。北郊客运站到东八家户路口位置有个牛肉面店24小时营业。不光有牛肉面还有烧烤，小菜。感觉很不错。还有南湖东路有24小时营业的粥吧。还有面旗子。军区总医院后门位置有24小时鱼馆。都很不错的。
疫情隔离期间大家都做了什么美食？
哦麦嘎题目好大，一不留神，宅三年了，成精了，做饭也王刚了，哈，刚看了他的佛跳墙，越来越高大上了，当然，俺们还是家常，列个今晚的吧，番茄冬瓜炖的排骨，老白干和山楂，包烂，汤安逸，炒的汗菜，汤紫，拌饭最妙，蒸的排骨，打底是老南瓜，当然米粉来蒸，炸的酥肉，鸡柳，哈，关键穿衣服，有专门的腌料，中午蒸的抄手，好久不吃，巴适，就的咖啡，麦咖啡，混搭，早餐是菜包，烧麦，菜包简单，烧麦也不复杂，有专门的油皮，[_a***_]丸子拿来一裹，搞定
作为一名厨师，疫情期间吃什么，我来给大家分享一下，其实我首先要说一下，大家可以借这个机会，该减肥的减肥，省吃俭用才是最好的方法，因为我们买东西不是那么的方便，东西有限，所以说要合理的安排饮食。
俗话说的好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，在疫情期间，我是每天安排两顿饭，因为活动的少，消化的不是太快。
在我们***购菜的时候，尽量***购能存放十天半个月的菜，不建议多存青菜，因为它容易坏掉，即使放在冰箱里边儿，也保鲜保证不了几天，米面粮油是不能缺的，这是前提。
蔬菜之类比如黄瓜，土豆，洋葱，茄子，青椒，豆角，芹菜，包菜，萝卜，白菜，大葱姜蒜，菌菇之类的，番茄等等。
副食一般腐竹，粉皮，粉条，火锅丸子，鸡腿，猪肉，羊肉适当买点，鸡蛋，豆皮，人造肉，建议咸菜可以备点，可能是我喜欢吃咸菜吧。
我一般做面食比较多，蔬菜是搭配，比如，蒸面条，炒面条，打卤面，馅饼，包子，烙馍，葱花饼，油条，麻叶，馒头，花卷，死面饼，萨其马，新疆手抓饭，也就是咸米饭，总之想着法的去做，不会的可以在网上学习啊，也可以看我的***学习哦。
