隔子肉家常的做法？
隔子肉是一道传统的川菜，制作比较繁琐，但口感鲜美。以下是一种常见的家常做法：
材料：
- 猪腰子肉500克
- 大葱1根，切段
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 食盐适量
把青椒和肉洗好。切丝。再弄点大蒜喝姜。蒜和姜可切片和丝。也可以切碎成末。
然后放油进锅。油热以后先爆炒蒜和姜。香味出来以后先炒肉。不然肉老了。
然后青椒单独炒。然后再混在一起。在炒作料之前就可以先炒青椒。但别炒太熟
隔子肉做法有几种？
隔子肉是猪肉的一种，它的肉质鲜嫩多汁，口感鲜美，是一种很受欢迎的食材。以下是几种常见的隔子肉做法：
红烧隔子肉：将隔子肉切成小块，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制 20 分钟左右。然后将腌制好的隔子肉放入水中焯水，去掉血水和浮沫。接着，热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的隔子肉块，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、冰糖和清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到隔子肉软烂入味即可。
回锅肉：将隔子肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制 20 分钟左右。然后将腌制好的隔子肉放入水中焯水，去掉血水和浮沫。接着，热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的隔子肉片，翻炒均匀。加入适量的豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽和老抽，继续翻炒均匀。加入适量的青椒或红椒片，翻炒均匀即可。
蒜泥白肉：将隔子肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制 20 分钟左右。然后将腌制好的隔子肉放入水中焯水，去掉血水和浮沫。接着，热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的隔子肉片，翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到隔子肉软烂入味即可。将蒜泥、生抽、醋、糖、香油和花椒油调成酱汁，将煮好的隔子肉捞出，沥干水分，放在盘子里
紫薯上面.入锅隔水蒸一小时至肉软烂 .
3. 蒸熟出锅.撒上葱花即可上桌.
惠水隔子肉正宗做法？
原材料：
带皮五花肉 1条，葱 3根，粗盐 3汤匙，五香粉 1小勺，菜油 适量，花椒 1小撮，八角籽 1小撮，茴香籽 1小撮，胡椒粉 1/2小勺姜 4-6片，细砂糖（蘸用） 1小碟，海鲜酱（蘸用） 1小碟
做法
一、把猪肉切成两段，锅放冷水，放猪肉、花椒1小撮、八角籽1小撮、茴香籽1小撮、葱白1-2根，中火烧至水开，煮约3分钟，收火；
二、捞起猪肉，用水洗净，用锥子、牙签或专来用来扎肉的工具，在皮上扎满小洞，越密越好，再用刀切格子，深约1厘米，格子约为正方型，长宽0.6~0.8厘米；
三、放回肉条入锅，把水烧开，将肉条熟至八至九成熟，收火，焖10分钟；
四、再用烧烤用的竹签把两条肉穿透，目的是不让肉弯曲，然后把五香粉和海盐炒香，抹在肉的三面，剩下皮那边不要抹；
六、在肉皮上刷一层菜油，约450°F下火烤15分钟，再转上火的低档；
七、时间是要等烤至表面起泡变得红色后，皮起哧哧声或卟卟声，用刀刮去表层；
