酒店腿包肉怎么做？
食材明细
腿包肉300克，干香菇50克，鹌鹑蛋12个，大料1个，桂皮1小块，葱半根，姜1小块，蒜3瓣
1. 腿包肉先入水焯一下去掉血水和杂质
2. 干香菇泡发好待用，鹌鹑蛋提前煮熟后剥皮待用
3. 冷锅热油，先放入白糖炒汤色，待糖变色后放入腿包肉煸炒1分钟后倒入干香菇
4. 加适当清水盖过食材，以此放入大料、桂皮、葱、姜、蒜，然后倒入老抽，生抽和料酒
5. 小火烹饪20分钟后，讲鹌鹑蛋倒入再煮10分钟，带汤汁收尽后关火
先将洗干净的后腿肉切成3毫米厚的薄片，加入淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，充分挂糊；
最后起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入炸好的肉片翻炒，再加入芡汁即可。
黄心菜包肉的做法？
黄心菜包肉是一道色香味俱佳的菜肴，下面是其做法：
将黄心菜洗净，沥干水分备用。
将猪肉切成小块，用搅拌机搅成肉泥，加入适量盐、生抽、料酒、姜末、葱花和鸡精拌匀，腌制10分钟。
将肉馅包入黄心菜叶中，轻轻压实。
将包好的黄心菜肉包放入盘中，上蒸锅蒸10分钟。
最后，取出黄心菜肉包，撒上葱花即可享用。
需要注意的是，黄心菜比较嫩，容易破损，所以在包肉馅时要小心一些。另外，可以根据个人口味加入其他调料或配菜。
汤菜【茶树菇、黄心菜、粉丝一起炖】所需原料：
茶树菇......50克
黄心菜......2棵
粉丝......1小捆
姜丝......适量
盐......少许
白胡椒粉......适量
【做法】
1、黄心菜掰开洗净，茶树菇泡好后洗净沥干水份备用。
羔羊后腿肉怎么烧？
切成小块飞水后放油爆炒后起锅，锅里再放油，油温五成后加入豆瓣，姜蒜米加入羊肉再炒直到香味出来后加入少许大料与葱节然后加入糕汤烧半小时加入白萝卜块料酒再烧十五分钟就可以了。味道可以不放，跟据口味可以放老抽与耗油，起锅加点青蒜苗节，青椒块红椒块，香菜上煲仔炉点火更有形式感。
- 羔羊后腿肉怎么烧？
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1、先把羊肉切成大块，然后加入葱姜蒜爆炒。
2、炒熟后放入料酒，生抽，清水大火煮开。然后放进高压锅里焖15分钟。
3、从高压锅里倒出，加入盐，味精调味。
4、最后，一盆美味的红烧羊肉就做好了，味道好极了。肉质鲜嫩，羊肉味很足，也并不是很膻。
羔羊后腿运动量大肉质紧实，吃起来相当有嚼劲，非常适合用来做烧菜。
食 材
羊肉、红萝卜、白萝卜、蒜苗、桂皮、八角、香叶、生抽、生姜、料酒、冰糖、小茴香、干辣椒、盐、鸡精、冰5糖、蒜。
做 法
白萝卜、红萝卜切滚刀备用。
羊肉洗净剁块。
将洗净剁好的羊肉加水、料酒、葱、大火烧开祛腥去血水。
把葱和姜选出来，羊肉捞起备用。
烧锅起油，油温六成半下入冰糖、姜片、蒜、八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒爆香。
给大家分享一款做法：羔羊后腿一只（选用12斤左右的羔羊的后腿）。调料宁夏产本地大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法
1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。
2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。
3、锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。
4、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。
