四川炸酱面的正宗做法？
2、先将肉和豆角切好。
4、再下入豆角继续翻炒。
6、将生面条直接铺在上面。
9、再大火快速焖30秒即可。
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
3、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
4、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的炸酱；搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友，可以在碗里加入适量面汤，也很好吃。
用料：切面500克，干黄酱100克，葱姜蒜20克，水发黄豆50克，芹菜15克，黄瓜30克，豆芽20克，胡萝卜30克，圆白菜20克，五花肉50克，白糖20克，香油2克，大料2颗，甜面酱100克。
做法
1、将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。
2、 锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆***丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。
3、 取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。
材料：五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，炸酱，姜，蒜末；
1、五花肉切小丁，葱姜蒜切末，黄干酱加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱拌匀；
2、热锅，放少许油，先煸炒五花肉丁直至肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉都裹上酱，然后加些糖，适当加些水，煮10分钟左右；
3、然后煮面条，面条煮熟后捞起放入碗中，再配些黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，然后淋上炸酱即可。
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
四川炸酱面正宗做法？
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
