正宗炸酱面做法？
步骤/方式1
300克五花肉切丁
步骤/方式2
步骤/方式3
炒锅烧热，放入多一点的油，油热后放入大料（八角）炸出香味。然后把大料捞出来。
步骤/方式4
喷香哥炸酱面的做法
材料
绞肉 150元,红萝卜 4/1,小黄瓜 3条,豆干 20元,蒜头 少许,姜末 少许,高丽菜(可用蛋代替) 适量,洋葱 1颗,莲藕粉 1茶匙,葱 2枝,甜面酱 2大匙,豆瓣酱 1大匙,花生酱 1茶匙,白胡椒 少许,盐 少许,糖 1大匙,酱油 2大匙
做法
1、先把豆干切小丁.小黄瓜切丝用盐醃一下洗掉盐水.红萝卜切丝.高丽菜切小块烫熟.洋葱切小块.姜.蒜头切末.葱切花
2、起油锅.先把豆干丁下去炒.炒到表皮金黄.放绞肉下去炒.再放洋葱跟爆香料.炒到洋葱透明了.就'放调味料下去煮.放水过食材.
3、试味道.煮到水变少了香味出来了.就可用莲藕粉勾芡.(太***也可)
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
所需食材:
面条、肉末400克、干黄酱100克、豆瓣酱100克，甜面酱50克，豆芽，黄瓜，胡萝卜，葱末，蒜末，姜末;
2.准备好肉之后来准备炸酱面的酱，准备好的三种酱，一份干黄酱，一份豆瓣酱和半份甜面酱，放入放在碗里加适量的料酒，把它刷开，刷开之后加入适量的生抽，搅拌均匀。
3.酱和肉都准备好之后就可以开始炒了，锅烧热加入稍微多一点的食用油，把准备好的肉末加进去，把肉末中的水分翻炒出来，去掉水分炒出来的肉更香.
4.翻炒至肉末变色，表面微微有些发黄的时候，加入一勺料酒去腥，加入蒜末、拌份葱末，姜末、爆香。
5.香料的香味都翻炒出来之后，加入调好的酱料，少许白糖，翻炒均匀，之前已经加过生抽了，就不用再加别的调料了，大火烧开锅之后转小火慢慢的熬煮，熬煮半个小时左右，让肉和酱的味道更好的融合在一起，酱的香味都被肉吸收了，千万不要熬的时间过长，时间过长酱可能会发苦。
6.最后加入剩下的半份葱花，翻炒均匀，能闻到浓郁的浓香味，关火出锅，一般做炸酱的油都会稍微多一点，油把酱封上，因为炸的酱一般一次吃不完，油把酱封上能延长保质期。
7.锅中的水烧开，把配料焯一下水，加入豆芽，焯水至断生，捞出过凉，加入切好的胡萝卜丝，焯水至断生，捞出过凉。
8.锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐，下入准备好的面条，大火煮开之后再加一次水，把面条煮至漂浮在水面，面条就煮好了，煮好的面条捞出过凉水，这样面条会更加筋道.
炸酱面的做法？
做法如下：
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用；
2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱；
4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒；
5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味；
6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味；
7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
