冻子肉最正宗的做法？
辅料：生菜(100克)、西红柿(250克)、荷兰豆((罐装)15克)、吉利丁(50克)、洋葱(50克)、芹菜(10克)、蛋白(1个)、胡萝卜(50克)、味精(少许)
1. 瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。
2. 鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。
3. 煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。
冻子肉做法河南？
冻子肉的做法：今天选择的食材有新鲜猪肉，佐料有盐、生抽、老抽、耗油、花椒、八角、小茴香、香叶、葱、姜、蒜根据自己的爱好选择即可。
先把猪洗干净放在开水锅里煮一分钟左右捞出来，用洗净切成5cm长5cm宽的方块放到锅里煮佐料一同放入，盐和酱油耗油可将肉快成时再放！煮1个小时将佐料捞出来，肉继续煮30分钟关火。放凉4个小时就可以吃了。
瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。
鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。
煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。
再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。
把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。
食材准备
主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
1、把香葱、生姜洗净切成碎末；
2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
冻子肉的做法：
料袋：盐，味精，葱，姜，花椒，大料。
做法：
1、将购来的肉皮，火腿，肘子温水浸泡，去除污迹杂毛，刮去肥膘，多次用碱水揉搓冲涮；
2、将肉皮切成细丝，连同提味的火腿，肘子等一起装盆。
3、加放调料和料袋，以两倍的清水，煮2至3 小时；
4、撤去调料和料袋，用纱布滤出清汁，撇去浮油，倒入无油迹水痕的盆中，凝固后就是晶莹透明，沽白如玉的水晶肉皮冻。
灵宝冻子肉的做法？
1.将购来的肉皮,火腿,肘子温水浸泡,去除污迹杂毛,刮去肥膘,多次用碱水揉搓冲涮;2.将肉皮切成细丝,连同提味的火腿,肘子等一起装盆。
3.加放调料和料袋,以两倍的清水,煮2至3小时;4.撤去调料和料袋,用纱布滤出清汁,撇去浮油,倒入无油迹水痕的盆中,凝固后就是晶莹透明,沽白如玉的水晶肉皮冻。
