南瓜饼怎么和面的过程？
用南瓜蒸熟和面，发酵后使用。它的做法是这样的。用料：南瓜一个大约1000克，面粉500克，做法：
1.把南瓜削去老皮，切成片放在锅里蒸熟蒸烂。
2.蒸熟的南瓜拿出来，趁热用勺子打碎。
3.放凉后放入酵母，再加入适量白面，和南瓜揉在一起，进行发酵。
4，面发酵以后，下成小剂子，擀成饼就是南瓜饼生胚。如果喜欢吃油炸南瓜饼，可以放在热油里炸熟，就能直接食用了。
把南瓜切盛块蒸熟，晾晾然后和糯米白面和起来，如果爱吃甜的可以加少许白糖，还可以加入少许白糖，还可以和玉米面和在一起，不要只用糯米，那样会粘锅，品相不好。如果掺了白面才不粘锅，饼的形状才整齐好看。然后用手拍成薄饼状，就可以烙饼了。
南瓜和面做法？
南瓜团）面粉500、南瓜泥适量、酵母5克、吉士粉5克、白糖10克
（白面团）面粉300克、白糖5克
做法步骤
1、南瓜泥蒸熟捣成泥
2、将面粉，吉士粉，酵母，白糖放到一起。放入南瓜泥
3、揉成光滑的面团，发酵至两倍大
4、可可粉，面粉，白糖和酵母放到一起
5、加入适量清水揉成光滑的面团，发酵至两倍大
6、同理，揉一块白面团同样发酵至两倍大
：熟的南瓜泥加面粉直接和面。
2：南瓜用刀削去外皮，然后再切成薄一点的片，最好切得薄一点，因为等一下咱们要把南瓜蒸熟，如果切得薄的话可以节省很多的时间，切得厚了蒸的时间就会长很多。
南瓜切完片之后，咱们把它放到一个小盘中，然后冷水放到蒸锅中，用大火蒸20分钟，在这里说的这个20分钟是等到锅里水开了以后再蒸20分钟。
咱们先用一个叉子给它碾压成泥，要尽量压的细腻一点，要尽可能地把南瓜压成没有颗粒的状态，然后再向碗中加入面粉，加入面粉和成你想要的软硬成度即可。 3：南瓜饼的制作方法也是如此，只不过南瓜饼和面时应该加入适量的糖。
南瓜饼用普通面粉做法快速发面？
不充分。
因为南瓜中含有大量的蛋白酶和脂肪酶等酶类物质，会影响普通面粉发面的效果。
此外，南瓜中也含有糖类物质，容易吸收水分，使面团变得粘稠。
因此，使用普通面粉快速发面，很难达到较好的效果，需要掌握一定的南瓜饼制作技巧。
建议使用专门适用于制作南瓜饼的面粉或与南瓜一起进行处理，让面团充分膨胀和发酵，制作出口感更好的南瓜饼。
不充分。
因为南瓜饼需要用到发面，而普通面粉的蛋白质含量较低，面筋不够结实，所以发面的效果不如专门用来做面饼的高筋面粉。
因此，使用普通面粉发面时间会更长，可能需要5-6小时，不如使用高筋面粉节约时间。
如果时间充足，可以使用酵母或者泡打粉进行发面，效果会更好，口感也会更加松软。
另外，南瓜饼的配料也需要搭配好，比如加入适量的油脂和糖分，有利于面团的发酵和口感的提升。
南瓜饼用普通面粉应当将普通的小麦面粉用开水烫一下，一般烫上一半，另一半擀面掺在一起，把蒸好的南瓜泥一同拌入，并加入白糖，或均匀以后可以做成面片，然后包上你喜欢的馅料，下油锅炸
