风吹肉吹多长时间？
风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，在酱油里泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。
1、风吹肉要吹一周左右
2、白酒（高度粮食酒，五粮液神马的最香了，舍不得就用邵阳大，香死人！我这美国大乡下神马都没有，就被迫用的vodka+绍兴料酒）
3、盐、酱油、花椒
1、肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
7天，通常将肉挂到通风、阳光照射不到的阴凉处，自然风干，一个月左右即可吹干。秋冬季节把肉直接挂在院子里或通风的阳台处，一个星期左右也能吹干，因秋冬季天气比较寒凉，并且风也比较大，肉干得比较快。
风吹肉冬天要吹几天？
秋冬季节把肉直接挂在院子里或通风的阳台处，一个星期左右就能吹干1。如果是将肉挂到通风、阳光照射不到的阴凉处，自然风干，可能需要一个月左右才能吹干1。另外，有的方法是将肉翻动出来在阳台上晒、风吹约20天左右再进行储存
求连州腊味(肉)的具体做法？
1）购买新鲜的大块前腿肉，保持大块状，不要弄脏，不用清洗，去皮后切成条状，然后切成小片。肥肉和瘦肉分开切。
2）按一斤肉3钱盐、2.5钱白糖（可根据个人口味适当减盐或加点糖），3钱高度白酒的比例，粒状的胡椒自行压碎（乡下使用秤砣压的），或用果汁机打碎。以上配料把肥肉放多点白糖、酒腌；瘦肉放多点盐、胡椒、酒腌制；数小时或隔夜后肥肉和瘦肉混在一起。
3）粉肠清洗，反过来清洗后再反到正常位置。
4）用塑料瓶做成漏斗状，将粉肠套在瓶盖位置，用筷子夹肉灌进粉肠内，慢慢压进去。这里可以先吹口气进去，肉会比较顺。
5）灌满后（不要太涨）用绳子分段绑，每段约30～40cm，中间再用挂绳绑住，方便晾晒。
6）绑好后挂起来，用牙签在肠衣周围戳洞放气，以便肠衣收缩。不放气腊肠干后肠衣后肉脱格，腊肠会松散。
7）在风口处晾晒，可以适当晒太阳。冬至后晴冷干燥天气制作的腊肠风味最好。
准备材料：猪肋条（五花肉）5000克、白酒40克、盐200克、花椒20克、姜末80克、醪糟适量
2、盐、花椒用小火炒至盐变色微黄，闻到花copy椒麻香即可
3、选肉以靠近前腿腹前部，分层比例是，是上选的五花肉，肥瘦均匀，肉质松软不柴
4、用刀刮干净肉皮，用白酒喷洒在每个知肉上，用手抓匀，静置20分钟，将炒好的花椒盐均匀的抹在肉上，反复搓匀，静置20分钟
5、最后抹上姜末，同样要里外抹匀
6、放进土陶缸或陶瓷缸内，家里没有这两样，道就放在搪瓷盆里，两个盆子重放，上面的盖上盖，压实，过两天给肉翻面时抹上醪糟，中途翻面两次，腌制一周
7、 取出挂在阳台通风处，冬天的自然凉风吹15天后，可陆续边吹边煮来吃
8、将腊肉分成块状，密封放冰箱冷冻
