水汤煎包做法？
原料：精粉500克 酵面200克 酱油50克 香油50克 食油100克 白菜或西葫芦700克 猪肉250克 大葱125克 精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量
独特制法：
1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
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2、把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的***或西葫芦及香油，拌匀成馅。
3、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟。
食材
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韭菜适量，葱姜适量，肉馅适量，味精适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
1、韭菜切末，葱切末，姜切末，肉馅放入碗中。
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2、加入适量的盐，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，葱姜末，料酒，生抽，老抽，少许清水搅拌均匀。
3、加入韭菜末搅拌均匀，将面团揉至表面光滑
4、分割成大小均匀的剂子，擀成皮，包成包子，起锅烧油，将包好的包子下入锅中，进行煎制，加入淀粉水，表面煎至金***即可。
水煎包和面用水量？
一斤面加4两到5两水。和平时䒱包子的面一样软就可以。3克酵母发二倍大，揉面排气醒10分钟再包。包好后再醒二十分钟，平底锅刷油把包子挨着排好，定型后放一小碗面煳，小火十分钟起锅巴，水煎包就好了。
水煎包怎么发面？
水煎包可以用面肥或者叫面引子来发面，或者用酵母粉来发，前者发面发起来后用碱面去酸，碱的数量得用的恰到好处，发起来才不酸，喧腾吃起来才好吃。用酵母粉就不用放碱，把发起来的面轻揉排气即可。然后包馅，放在平底锅里加水，别没包子。开火煎包即可。
