辣炒田螺的做法？
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油热炒配料
锅中加入适量的油，油热后放入大蒜干辣椒和辣椒粒，把它们翻炒均匀。
（图片来源网络，侵删）
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放入田螺
放入准备好的田螺，中小火翻炒1分钟左右的时间，时间到后加入适量的清水煮3分钟。
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放入配料
3分钟之后开始调味，锅中加入适量的盐、适量的鸡精，适量胡椒粉、适量生抽。
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步骤：
1、买回来的田螺一定要用盆清水养两天，
2、 姜、蒜头切片、葱白切段、红尖椒、干辣椒切适量大小、八角一粒。
3、炒锅倒油烧热（油要稍微多一些）放入花椒、香叶、茴香爆香再加入葱姜蒜和辣椒爆香后，倒入田螺翻炒均匀。加入白酒炒香。再加入米酒继续炒香。 加入老抽。加入酱油。加入糖翻炒均匀。
4、加入蚝油继续翻炒
5、 然后加入盐翻炒。 加入鸡精。 翻炒均匀关火。
2. 准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，洗净，控水。干红辣椒洗净，擦干水份，切小段。灯笼椒、花椒麻椒、葱姜蒜、香菜切小段、香叶、小茴香、胡椒粉、啤酒、淀粉水，准备好备用。
3. 热锅放水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。
4. 热锅放油，七八分热时放入花椒麻椒、干辣椒、灯笼椒、八角香叶翻炒出香味。
