酥脆的五花肉怎么做?
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说酥脆五花肉怎么做
首先开始从挑选五花肉开始,记住几点你挑到的肉一定是不错的肉,颜色一定要鲜红,颜色暗淡的那种一定是不新鲜的,皮一定要挑薄的五花肉,手摸上去一定要有弹性,肥瘦要分布均匀(要做酥一点的五花肉可以调肥肉稍多一点的),记住这几点就能挑到好的五花肉了.
五花肉买回来之后清晰干净然后去皮,个人比较倾向于把皮去掉的五花肉,因为制作过程中皮会变硬变老,吃起来的时候太硬影响口感,去好皮之后切成薄片.
切好的五花肉片中放入盐、白酒、生姜、葱腌1个小时左右,腌好的五花肉倒掉多余的水分.
锅中放入少量水煮开,然后将五花肉放入国中拌炒,这是一个很长的过程要不停的搅拌防止粘锅,五花肉自己是带有猪油的,水分慢慢减少猪油会慢慢出现,那些说再用油去炸肉的完全是胡说八道,用五花肉自己产生的猪油来熬五花肉做出来的肉才会酥脆香,下面就是姜师傅自己在熬五花肉的***.
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五花肉炸至金黄捞出即可,再加入喜欢的调味料进行调味即可(比如盐、辣椒粉等)
干炸五花肉实际上是一道传统卤菜,是用去皮五花肉切薄片,入油锅炸至而成,香酥不腻。可以蘸着椒盐等调味料吃,也可以直接吃。在山东一般我们喜欢用这种干炸五花肉搭配小葱,卷山东的玉米煎饼吃。
1、先调个料汁用来腌制五花肉。料酒、生抽、盐、拍松的姜片,调成料汁。
2、五花肉切大概3mm厚的片,放入料汁,放入冰箱腌制两小时以上入味。
4、坐锅倒油,油温五成热放入肉片,中小火炸出肥肉中大部分的油脂,两面金黄,捞出。
好了,一盘柔韧香酥的干炸五花肉就炸好了,直接吃就很美味,咸香,口感又酥又柔韧的感觉。也可以蘸椒盐、辣椒面、或者任何自己喜欢的料汁。
搭配几根小葱卷煎饼吃,简直绝了!
两点小建议:
1、肉片不要切太薄,那样很容易炸干;当然也不能太厚,厚了不易熟,而且油脂不容易炸出会比较腻。3-4mm厚就可以了。
你说的应该是香酥五花肉吧,香酥五花肉吃起来酥脆可口,嘴里又香又酥,很好吃。自己在家里做起来也很简单,掌握两个大步骤就好了,一个是腌制,二就是炸。下面看看具体怎么做吧。
食材清单:五花肉500g、姜适量、味极鲜1勺、生抽2勺、料酒1勺、耗油1勺、盐适量、米粉适量
制作步骤:
五花肉洗净,切成片。
加入味极鲜、生抽、耗油、盐、少量鸡精,腌制半小时。
取适量米粉装入盘中。
用腌制好的五花肉一片片的均匀裹上米粉,放在盘子里待用。
起锅烧油,油温七成热后转小火,放入五花肉炸至两面金黄。
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1.挑选好精致的五花肉,切成薄薄的长条的片,加入适量的盐,胡椒粉,白糖,鸡精和料酒,拌匀后腌制半小时左右。
2.腌制好之后加入2,3个鸡蛋然后加入适量淀粉,搅拌均匀。
3.热锅热油,烧至7,8成热的时候,把准备好的五花肉一片片的放进去,炸至金黄酥脆即可出锅。
这样一道美味的酥脆五花肉就做好了。
谢谢邀请。先挑选俗称五层楼的肥瘦相间五花肉。先水煮。用筷子扎进去没有血水流出来就捞出锅。晾干水份。五花肉的皮用牙签扎。扎的越密越好。然后在表皮涂上白醋和盐。在油锅底下垫个孔大的蒸盘。防止肉沉底会糊。然后放热油里炸至用铲敲肉皮有响声即可。
香酥五花肉的做法王刚?
食材用料:五花肉250g,鸡蛋3个,淀粉适量,白糖适量
方法/步骤
1、买回来的五花肉清洗干净,刮干净毛,然后切薄片。
2、加入适量的白糖,盐,酱油,具体的量看五花肉的重量和个人喜好。我基本就是看感觉来的哦。用筷子搅拌均匀。
3、打入3个鸡蛋,喜欢的可以多加一两个哦,然后搅拌均匀。
食材:五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料(八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许)。
【主料】:五花肉750克。
【调料】:盐5克、白砂糖6克、白胡椒粉4克、料酒15克、蛋清1个、南乳半块、高筋面粉25克、粘米粉25克、玉米淀粉20克。
【准备工作】:
1、五花肉去皮后用清水冲洗干净后控水,为了更好切片,切得更薄,可以先放冰箱冷冻半个小时左右再来切。
原料
带皮切片五花肉、洋葱、蚝油、料酒、 孜然粉 、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花。
做法
1、将切片好的带皮五花肉洗净沥干,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油,拌匀后腌制一小时左右;
2、洋葱洗净后切成丝,平铺在垫有[_a***_]的烤网上;