东北凉面做法？
面粉中打上1只鸡蛋搅拌，加适量凉水，揉成面团；揉好的面团醒发一会（10分钟左右），醒好的面团再次揉匀，擀成薄片，撒上多量面粉，对折再对折，切成条状。切好的面条撒上干面粉，抖开-以防粘连；水烧开下面条煮熟，捞至凉水盆中，再捞在碗中，洋葱切条，黄瓜切丝，香菜切断，大蒜切末，花生米放在干燥的面板上擀碎，依次放入盛好面条的碗中，依次放入盐、白糖、海鲜酱油，米醋，淋上芝麻酱—拌匀。
东北凉面的家常做法？
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首先准备蒜末15克，葱花15克，洋葱25克，芝麻十克，如下图所示。
2.
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然后再把这个15毫升直接淋在上面，如下图所示，为了激发洋葱和蒜末的香味。
4.
东北凉面的做法最正宗的做法？
主料：荞麦面200克，牛肉60克，猪肉20克，鸡肉20克，泡菜50克，黄瓜50克，萝卜泡菜汤适量，梨50克，酱油20克，精盐5克，酱油20克，鸡蛋丝5克葱丝5克，蒜末5克，辣椒面1克，芥末3克，辣椒丝少许
做法
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后，上面放辣***、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
用料
苹果醋 3汤匙，雪碧 3汤匙，白醋 1汤匙蚝油 1汤匙，酱油 2汤匙，香油 1/3汤匙，鸡精 5克，牛肉 200克，水 适量，姜 4-6片，葱 1根，八角 1个，肉桂 1/2根，香叶 5-8片，甘草 5克，黄豆酱 1汤匙
配菜 :
冷面 一袋，西红柿 1个，黄瓜 1根，梨 1个，鸡蛋 1个，辣*** 1汤匙，熟白芝麻 少许克
做法步骤:
1.先来煮牛肉汤。 牛肉洗净；姜切厚片；葱切斜片；桂皮用刀背敲碎；香叶、甘草、八角洗净。加入没过牛肉的足量水，大火烧开后，小火炖煮1小时。
2.牛肉汤煮好后就可以调冷面汁啦。 碗中加入3勺苹果醋、3勺雪碧、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、1/3勺香油和5g鸡精，搅拌均匀，剩下的用牛肉汤补齐。 因为苹果醋本身有甜味，雪碧也是甜的，所以不太需要加白砂糖，如果喜欢稍微甜一些的当然也可以加10g左右。
3.调好的冷面汁尝起来是酸酸甜甜的，不会有突兀的酸味儿或甜味儿。 因为面条会冲淡汤汁的味道，所以理论上冷面汁要味道稍微重一些。口重一些的也可以自己酌情放一点盐。 调好后的冷面汁儿，扔进冰箱冷藏2小时以上。
