辽宁炒面做法?
【炒面配料】:面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
【制作过程】:
3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;
制作步骤:
1、准备一碗圆面条也就是我们平常用的碱面,这样的面条比较适合做炒面或者是凉面。准备半个洋葱 ,将洋葱放入水中浸泡一会儿,这样在切的时候不会辣眼睛,先将洋葱切成洋葱丝,之后切成洋葱丁,切好的洋葱丁盛入碗中备用。
2、准备一颗生菜,将生菜一叶叶地给摘下来,生菜根不要,将生菜清洗两遍,清洗干净之后,将生菜叶子重叠放在一起,之后切成生菜丝,切好的生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽,清洗干净放在一旁备用。
3、准备两个新鲜的鸡蛋,准备一个小碗放入一丢丢的食用盐,这样可以增加鸡蛋的底味,将鸡蛋打入碗中,然后用筷子搅散,放在一旁备用。
4、锅中烧水,水中放入少许食用盐,再放入少许食用油,这样煮出来的面条比较劲道,水烧至冒密集小气泡的时候,这个时候下入面条,这样煮出来的面条劲道爽滑不浓汤。面条煮至八分熟就可以捞出来了,不需要完全煮熟。
5、面条煮好之后捞出,准备一个大碗,倒入足量的凉水,然后将煮好的面条放入凉水里面过凉,过凉之后捞出放进碗里面,倒入少许食用油搅拌均匀,这样在炒的时候不容易坨在一起。
6、起锅烧油,油热之后倒入鸡蛋液,将鸡蛋炒至定型之后捣散。鸡蛋炒好之后盛出来备用。
7、锅中再次放入少许油,油烧热之后放入洋葱丁,洋葱丁炒香之后放入黄豆芽,爆炒至黄豆芽变软。
食材清单
主配料:专用炒面 3块钱(两人份) 、 瘦肉/五花肉 150g 、 鲜香菇 四五个 、 青菜 两颗 、 胡萝卜 1/3根 、 香葱 两根 、 蒜头 两瓣 、 红线椒(可不放) 一根 、 调料:盐 适量1-2g 、 色拉油 50g左右 、 鸡精 适量 、 味极鲜酱油 1汤勺 、 老抽(上色用) 1/2汤勺 、 耗油 1/2汤勺 、 料酒 适量 、 五香粉 适量
烹饪步骤
1,所有的主配料清洗整理干净备用
3,肉片炒好放入辣椒、蒜末、葱白炒香,再一次性把配菜和菜根放进去炒至枯软
4,把面条铺盖在配菜上倒入所有调料用筷子翻炒,让每一根面条都能裹上颜色
5,然后把菜叶和1/2的葱叶放在面条上,盖上盖子中小火焖两三分钟,最后把剩下的葱叶放进去一起翻炒,充分翻炒搅匀就可以出锅了
正宗生炒面的做法?
用料:猪里脊、拉面、青椒、姜、葱、生抽、蚝油、食用油、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉
做法:
1.里脊洗净切丝,放入碗中,加适量盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制备用
2.青椒切丝、姜切末、葱切葱花
3.起锅烧水煮面,面煮八分熟捞出立刻过凉冷透,沥干水分,淋少许食用油把面拌匀
鸡蛋炒面条家常做法?
鸡蛋炒面的“网红式”新做法,吃一次就会上瘾。
此处省去制作面条过程,或可以直接购买鲜面条半斤备用。
1、准备两颗鸡蛋打入碗中搅匀,两个大点的油菜洗净备用。
2、起锅开水,水开后将面条放入煮熟,捞出过水,方便炒面。
3、锅中放适量油,油热后放入鸡蛋液炒熟。
4、鸡蛋差不多熟时放入油菜。
5、待油菜断生后放入过水好的面条。
6、放入1少老干妈,2勺生抽,1勺鸡精,迅速翻炒均匀。
7、出锅,一碗美味鸡蛋炒面就完成了。