烧烤脆肉鲩最佳做法？
步骤：
1.脆肉鲩鱼肉处理好，洗干净后切拇指（2-3cm）宽厚块（不要切薄片，肉厚才体现这种鱼的肉质），盘装好。
2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟（越久越去腥味）待用。
3.葱切成葱沫待用。
4.西兰花切小朵，清蒸几分钟，或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。
5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。出锅待用。
6.把蚝油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉，放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。
最钟意脆肉腕烧烤得了，经个人多次尝试，总结脆肉腕烧烤方法如下：
1，首先挑选靓脆肉腕鱼腩，一般价格在38元每斤；
2，鱼腩改刀成长条状，先用食盐清洗干净并将水份沥干；
3，用食用盐，白砂糖，生抽，蚝油，胡椒粉，姜葱料酒搅拌均匀，再上生粉使鱼肉更滑，最后用花生油封味；
5，两面烤至金***即可
肉如何生烫？
我们吃火锅的时候就喜欢生烫来吃，这样肉质嫩滑，生烫就需要切薄一点，如果肉片切的太厚了一时又熟不了，时间久了肉质又会老，烫肉片最好是放一点点的生粉这样更嫩滑更好吃哟。
这太简单啦！不用任何调味品，只需把白肉切好，不要太厚哦。先用我们家的大帅锅（远红外光合能量锅）烧开水，再把白肉用漏勺装着放进锅里，烫个2分钟左右，即可起锅盛到盘里。一盘没加任何调味品味道鲜美的开水烫白肉就大功告成啦！大帅锅，吃了再说！
将肉薄切，白水煮开，下肉烫至变色，蘸上麻酱，好吃到起飞。猪肉，羊肉，牛肉都可以。另外永安有种吃法，叫做“永安活肉：用的是猪脸上靠近上唇的部位，因为猪成天吃，全身上下数这个部位运动量大。且瘦中带肥，不柴不腻。做法是简单的生烫，烹调时间短，肉汁损失少，看似粗浅，其实大有讲究。蘸水是简单的永安黄椒和生抽，把鲜味提出来的同时再给人意外的***。这是我吃过比较好的肉片生烫的吃法了。
干锅杂肉正宗做法？
食材：猪杂50g、烤腊肠50g、卤小肠50g、猪肺和猪花肠50g、蒜苗4根、芹菜1棵、红椒5个、小米辣5个、生姜1块、大蒜1头。
配料：料酒1勺、油2勺、盐2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、海鲜酱1勺、香脆椒10g。

1、自己做的卤猪小肠，详细教程后期分享。

2、卤猪小肠出锅装盘。

食材明细
鸡胗、鸡心、鸡肝、洋葱、小米椒、杭椒、盐、酱油、糖、葱、胡椒粉、鸡精、姜、蒜。

1、鸡杂清洗一下，冷水下锅焯一下 ，倒入2匙料酒。去腥，节省时间。

2、鸡胗捞出洗净，控干水分。去掉杂质。鸡胗切小块。

材料：猪护心肉（隔山肉）400克，猪大肠500克，猪舌200克，红酒一饭碗，蒜苗2根，芹菜2根，八角1个，桂皮一小块，花椒适量，大蒜5瓣，甜玉米1根，姜片适量
做法步骤
步骤1/9
护心肉洗净去掉淋巴切成小条
步骤2/9
1把鸡胗清洗干净之后切成片状，鸡肝，鸡肠都切成合适的大小，
2.把魔芋切成大小均匀的方块，把玉笋切成5厘米左右的段状，准备好红辣椒，豆瓣酱，泡椒，泡酸菜和大蒜。
4.锅里[_a***_]适量的油，油热之后，下入辣椒末，豆瓣酱和酸菜，炒香之后再把鸡杂，白玉笋和魔芋放进锅中。
原料：
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒。
干锅肉片大杂烩的家常做法：
2、、五花肉洗净切薄片；杏鲍菇洗净去根蒂；青红椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；
萝卜炖肉最正宗的做法？
1白萝卜洗净切片备用，猪肉切片备用，葱姜切片备用。
2入油起锅，葱姜爆香，倒入肉片煸炒出油。
3猪肉煸炒至7成熟，添料酒酱油少许，添水大火烧开转小火炖煮。白萝卜入锅一起炖煮。
4炖至白萝卜入味最后高火收汁，停火入盘。
1. 白萝卜洗净，肉洗净，切块。
2. 白萝卜去皮切块。
3. 葱姜切片。八角洗净。
4. 锅内放适量油，油热后，放八角、葱姜，爆香。
5. 放入肉块，煸炒至变色，倒入酱油、料酒、盐、白糖，炒一会。
6. 放入萝卜块，翻炒，放适量凉水，盖锅焖一会儿。
7. 等汤汁收的差不多了，出锅就可以了。
原料：五花肉、萝卜、青蒜叶、老抽、生抽、白糖、料酒、生姜、葱。
做法步骤：
第1步、准备的原料。
第2步、五花肉汆水，切块。
第3步、热锅凉油，煸炒葱段，姜片出香味。
第4步、加入肉块中小火煸炒至表面微微发黄。
第5步、加入老抽，料酒翻炒上色。
第6步、加入热水烧开，改小火炖1小时左右。
第7步、萝卜去皮切块，加点清水烧开，再过一遍凉水。
第8步、汆好的萝卜加入肉汤中，再加入生抽，白糖烧开，再小火炖半小时左右。
食材用料
萝卜，猪肉，葱姜片，八角，辣椒，盐，酱油，冰糖，料酒
做法步骤：
步骤 1
猪肉最好选择猪五花（我用的偏瘦的后腿），切大块；萝卜切大块，要求大小一致哦！葱姜切片
步骤 2
锅内烧油，少许，加入葱姜片、八角爆香
步骤 3
加入猪肉块，煸炒至猪肉变色，这个步骤是关键，一定要将猪肉煸透
步骤 4
