凉面怎么做劲道？
凉面，美食坐家经历了“由爱到恨，又由恨到爱”的过程。以前我爱吃凉面，也爱做凉面，但每次做的凉面没过多久就会粘在一起，一点不劲道没有弹性，特别的不好吃，最令我头疼的是吃了还拉肚子，就这样我越来越不想吃凉面了，恨“死”凉面了。后来，我有幸遇到一大厨，他告诉我，凉面粘在一起是因为面条煮好后，没有抹点油风干，而吃了拉肚子是因为做出来的凉面过了凉水。现在，我按大厨的指导，做凉面不用过凉水，并用热油搅拌，凉面根根松散，不粘连，吃起来Q弹有劲道，而且可以放上一段时间都不会软塌，特别的好吃，我也又特别的爱吃了！
一、原料准备：
新鲜切面（不要选用挂面，因为不耐煮），胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花，生抽加盐（由于生抽一般咸度不够，多放生抽面条就变得水哒哒的了，因此要加盐提升咸度），大蒜捣成泥泡水，熟油兑上香油，鸡精、醋、白糖、红油（只要红油，不要辣椒颗粒）。
1.蒸锅加水烧开。注意，一定要用蒸锅来烧水，因为烧水不是要煮面条，而是要蒸面条。在煮面条之前的一步是蒸面条，这样做出来的面条会更加的劲道。蒸锅水烧开后，在上层的篦子上下入面条，稍微放散开一些，然后盖上盖子，旺火蒸1分钟。蒸好之后的面条再下锅煮一下，煮开之后迅速的捞出来控水。注意，千万不要过凉水，而是用筷子迅速的抄散面条，看到面条有要粘在一起的趋势，倒入一点熟菜籽油，然后再夹起来透凉，面条就不会粘在一起了。待面条根根干爽时，将它放置几小时或隔夜，这样面条就很有劲道了。
2.碗内先放入切好的胡萝卜丝和黄瓜丝，再放入已经凉好的面条，撒入蒜末水、葱花、鸡精和熟油辣椒等调料，用筷子搅拌均匀即成。这样做出来的凉面劲道十足，不用担心吃起来会闹肚子。
大家好！今天和大家分享凉面劲道的做法，只需3个步骤，做出来的面条，劲道有弹性，一点也不坨，特别好吃！
在夏天的时候，我们大多数的人都会做凉拌面，毕竟这么炎热的夏季也压根就吃不下东西，而且我们在这个时候也比较喜欢吃凉的东西，就像是冰棍这类的。因为在炎热的夏天食用这些晾凉的东西会特别的爽，今天和大家分享的凉面做法，做法简单不复杂，没下过厨房的人都可以做出来哦。
做法：
1、首先在锅中烧热水，加入少许食盐，把面条撒进去煮熟，我们在煮的时候用筷子在锅中搅拌几下，防止面条粘连在一起，这样面条煮出来以后，就会比较有味道，不会过于的清淡，然后将面条捞出来过一遍凉水，增加劲道有紧致感，在吃的时候也不容易糊，并沥干水分等待备用。
2、在面条上面浇上少许的热油，用筷子搅拌，这个步骤重复几次，加油的这个过程是为了不让面条因为长时间的冷制变坨，在我们吃起来的时候口感就很会比较的好。面条煮熟以后是非常容易粘在一起的，许多人做出来的面条不好吃，没有嚼劲就是因为她们大多数的人都忽略了这个步骤，所以面条才会特别的坨，不容易入味。
3、最后的一个过程就是凉拌了，把黄瓜，胡萝卜切成细丝，豆芽菜烫熟，加入花生碎，喜欢吃辣的小伙伴，可以适当的加入辣椒酱或辣椒油，根据自己的爱好加入喜欢的配菜。
面条是我们常吃的主食之一，在炎炎的夏日里来一碗凉面更加的开胃爽口，再配上喜欢的蔬菜，真的是既营养又美味，那么怎样做出的面条口感好又劲道呢？
在和面的时候加个鸡蛋和少许的盐，增加面里蛋白质的含量，从而能增加劲性
煮面的水尽量多一些，这样下入面条的时候才不会粘在一起，使每根面条者有足够的空间
水要开好了再下入面条，不然下入面条后水温迅速下降，这样面就会粘连在一起，容易断
下入面条后水再次沸腾可以点入少许的凉水，这样使面条里外受热均匀不会出现硬心的现象
适当的放一点盐，使面条更容易散开
煮好之后捞出一定要过凉水，这样劲爽的感觉就出来了。
夏天吃凉面还是要吃手擀面更有味道，要想手擀面劲道好吃，就一点:鸡蛋。
面粉中打入一个鸡蛋，用凉水和面，做手擀面的面要硬一点，太软了容易粘连，不好擀。和好面用擀面杖擀成一个大薄饼，再利用擀面杖的作用把面皮像叠扇子一样叠起来，用刀切成自己想要的宽度就可以了。可以试试，一个放鸡蛋的，一个不放鸡蛋的，口感绝对不一样。具体操作可以看我的***，今天刚发了手擀面的***，只不过这次没放鸡蛋，具体操作流程是一样的。以上是我的建议，希望能帮到你🙏
首先把面粉里打一颗鸡蛋，用温水和面。
其次，和好面后再醒发十五分钟左右，接着再次揉，这样的面有劲道。
最后擀成面皮，切成长条，煮出过凉水。配上黄瓜和香菜调上辣椒油特香了。
正宗四川凉面的制作方法？
您好，四川凉面是一道非常受欢迎的夏季凉菜，制作简单，口感清爽，非常适合夏季食用。以下是正宗四川凉面的制作方法：
材料：
- 面条：300克
- 黑醋：50毫升
- 花生酱：50克
- 辣椒油：50毫升
- 酱油：50毫升
- 糖：25克
- 蒜末：适量
热汤冷面的做法？
热汤冷面一般需要用到以下材料：面条、黄瓜、豆芽、西红柿、葱、辣椒(可选)、香菜(可选)、鸡蛋(可选)、肉片或虾仁(可选)等，并且可根据个人口味适当添加或减去一些配菜。
1. 具体做法：先将面条煮熟后过凉水，把煮熟的黄瓜和豆芽放入面条上面，接着加配菜西红柿、葱、辣椒和香菜等切碎后放在面条上面，最后用开水烫过后的肉片或虾仁盖面即可。
2. 热汤冷面可以根据不同的地方和个人口味做出不同的做法和口感，比如加入猪骨、牛肉或鸡汤等做成[_a***_]汤冷面。
1. 很简单。
2. 热汤冷面是一道传统的中国菜肴，主要材料是面条和汤汁。
做法是先将面条煮熟，然后用冷水冲洗，使其凉爽。
接着将汤汁烧开，加入适量的调料和蔬菜，最后将凉面放入汤汁中即可。
3. 热汤冷面是夏季非常适合的一道清爽菜肴，可以根据个人口味加入不同的调料和蔬菜，制作出不同口感的热汤冷面。
同时，也可以将其作为快餐或者午餐的选择。
步骤1
冷面提前泡三个小时
步骤 2
汤锅加一舀子水约3斤左右
步骤 3
水底冒泡打荷包蛋两个，关火绷皮
步骤 4
步骤 5
开火把蛋煮熟.下汤料少量柿子蒜片，葱香菜碎，鸡精味精，待水开，下冷面，准备一个盆，待水翻花，立刻倒出来，好了，可以开吃啦（冷面下锅熟的特别快，这期间操作一定要快，不然就烂成泥了）
