潮汕红肉米豆腐做法？
步骤 1
space

步骤 2
space

菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用； ps：菠菜汁可不用，没有特别的作用，只是调色
步骤 3
space
潮汕红肉米豆腐是一道传统的潮汕美食，做法如下:
3. 取出模具，将豆腐取出，切成小块。
4. 热锅加油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄。
1、准备食材：红肉250克，豆腐3块切细，1个葱，10克，3个干的红辣椒，4个大蒜片，5毫升料酒，5克蚝油，5毫升酱油，金龙鱼3000ppm米酱，40毫升，开水。
2、准备热锅后，将适量的油倒入锅内；
3、然后将姜蒜片放入油锅中，炒香；放入豆腐翻炒；将红肉米放入油锅中翻炒；
4、将洗净切好的葱和干燥的红辣椒段加入，炒匀；
5、最后加入料酒、蚝油、糖和生抽炒匀。
潮汕红肉米学名叫什么？
潮汕红肉米学名叫红肉蓝蛤，壳最长约30毫米，一般为10-15毫米，体高为5-8毫米，体宽为4∼7毫米。壳质脆而薄，卵圆形，左壳小，右壳大，壳面呈黄白色或黄褐色，披一层皱褶的表皮，无放射肋，生长轮纹密集。这是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳，汕头和潮阳分布最多，而世界其它海域没有这种贝类。
潮汕（Chaoshan），古时和海外称潮州，是一个以潮汕方言为母语的汉族民系，是中国南方沿海广东、香港、澳门、台湾等地的本地人之一，潮汕民系是广东三大汉族民系之一。潮汕人属于河洛人的一支，起源于古代中原，扬名于海内外。
红肉米是怎么剥壳的？
我想很多人还不知道红肉米是什么吧！
其实它既不是肉，也不是米，而是一种（蚬仔肉），蚬仔非常小，所以渔夫们把它们用一种方法（具体我也不懂），去掉壳，提出小肉，虽然小，但非常鲜美，炒了吃，配上一碗粥，绝对是美好享受。
小时候，奶奶总和我们说，她以前的穷苦生活，潮汕有句话：“一粒红肉配三碗糜”（糜是煮得很烂的粥，也很稀），红肉这么小的东东，竟然能就下去三碗粥，可以看出当时潮汕人民的勤俭节约了。
今天的我们，大口大口地吃着“红肉”，一口不知道多少粒了。
感恩生活吧，回报社会。
