正宗北京豆角焖面？
正宗的豆角，北京焖面可以跟着我学做，首先，我们选择二斤的豆角，把豆角丝去掉，然后切成段儿，然后我们把买来的面条上笼蒸熟，这样起锅烧油，把豆角放到油锅里翻炒几下，然后把面放进去，这样闷盖半个小时左右就好了，这样特别的好吃
用料：豆角 250克、肉 适量、面条 500克、盐 适量、酱油 1勺、蒜 1头
步骤 1
湿面条，上锅蒸30分钟，期间要用筷子不停地抖面条四次左右防止粘粘
步骤 2
步骤 3
锅里放入花生油，现炒肉，如果是瘦肉可以放点猪油，然后再放入洗干净的豆角，翻炒，放蒜末，可以多放点蒜末，再放点生抽，继续翻炒，撒入适量盐，翻炒直至豆角变色
北京扁豆焖饼的做法？
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炒锅烧热后放油，下姜末炝锅后放肉片迅速划开，加料酒烹，放少许糖、适量生抽翻炒变色后放入葱花出香味后起锅装盘备用； ——此步骤要迅速，如行云流水般，保证肉片炒出软嫩，色泽光亮
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在剩肉汤中下掰好的豆角翻炒变色后加热水中火炖5分钟左右，然后加入适量盐——此步骤与焖面不同的是，面条是生的，与扁豆同焖，面熟扁豆熟而饼是熟的，要先把扁豆做7、8成熟再与饼同焖
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此时打开锅盖，扁豆汤汁尚丰，放入切好的饼块儿铺平在扁豆上，再将西红柿均匀铺在饼块上，不要翻动，中高火盖锅盖焖2、3分钟。——此步骤要使饼块充分吸收汤汁变软
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听到锅中有轻微“呲啦”声音后说明汤汁基本被饼吸收，打开锅盖将食料翻炒均匀——此步骤使饼完全入味并使食料充分搅拌均匀
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将刚才炒好的肉片和蒜末均匀撒入后盖上锅盖继续焖半分钟左右， 此时“呲啦”声更大，开盖将肉片蒜末翻炒均匀起锅装盘即可。
焖面条最好吃的做法？
食材用料
面条500克 豇豆角500克
五花肉300克 生抽10克
老抽20克 料酒10克
盐6克 葱姜蒜30克
方法步骤
1，肉切片，薄片。最好是五花，比较香，动物油脂的香和植物油不一样。然后淀粉料酒生抽腌上，
2，豆角我觉得老一点的好吃。我喜欢豇豆角。放油豆角扁豆角也都行。如果是豇豆角切成3厘米左右的段，如果是油豆角就斜着切，也三厘米长就可以。
3，面条就是买的普通湿面条，建议买扁形状的面条，圆的不容易入味。是鲜面条，不是干面条，别买错。
4，油稍微多一点，然后放几粒花椒半个大料。放入腌好的肉，肉炒到变色后捞出。油留锅里，放葱姜蒜。炒香然后放豆角放肉，炒到豆角表皮微皱，放生抽和老抽，盐。放入热水，水刚刚没过菜这么一个量。然后用勺子装出半碗放一边。把面条均匀的铺到菜上面。盖盖子。小火，焖十分钟
【材料】
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。
辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。
【步骤】
1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；
3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
