炸酱面的肉酱怎么做?
提起炸酱面来,对它情有独钟,从小吃到大也吃不够,不但我爱吃,我相信其他人也喜欢吃炸酱面,记得小时候,大家都住在大杂院里,只要有一户在做炸酱全院都飘香着一股好闻酱香味,从小我就最爱吃,吃了几十年了,怎么吃都吃不够,我家隔三差五的就做一回,炸酱面关键在炸酱上,如果酱炸好了,我相信您怎么也得吃两三碗都不解馋,都不解气那叫一个香,无论家里来了亲戚和朋友,我都把我最拿手的炸酱面端上一碗,让他们品尝一下,吃完之后他们都非常高兴赞不绝口,好多同学和朋友们到节***日都到我家来聚会,必点炸酱面,下面我把炸酱面的肉酱制作方法介绍给大家。
辅料有:黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜,黄酱200克、甜面酱50克,青豆、芹菜段、绿豆芽。
【制作过程】
2.锅中放少许油,葱姜蒜爆香,将切好的肉丁放在锅里,中火煸炒把肉丁煸熟,将黄酱、甜面酱放入锅中小火慢熬制20分钟,熬好之后加入调味料,料酒,生抽、老抽、白糖、鸡精,出锅时再点点儿香油,熬好后盛出备用。
3.锅中放水大火烧开,将手擀面放入锅中煮熟捞出,盛在碗中,将炸好的肉酱放在面条上,再把准备好的菜码放在面上。
你好,很高兴为你解答。炸酱面,中国特色面食。自制浓香肉酱,加上劲道面条,吃起来非常美味。下面分享肉酱的做法:
1将肉切成肉末,或者买肉时,让老板给处理好。
2姜蒜切沫,葱白切段。洋葱处理干净切小块。
3锅中烘干当铺食用油,七八分热时放入肉末煸炒,加入料酒,葱,姜蒜,洋葱,继续翻炒。放入甜面酱,生抽,老抽十三香食盐调味翻炒均匀。加适量水,没过肉末。大火煮开转小火,煮15分钟左右,根据自己口味来调整味道。
自制肉酱做好了,煮一碗自制面条,可过水,也可不过。配上青菜,胡萝卜,黄瓜等自己喜欢的配菜。加上肉酱,一碗浓香炸酱面就做好了。喜欢的可以尝试一下。
首先,咱们要去市场购买一些食材,因为其中一些食材不是市面上常见的,所以可以去一些老一点的市场,会找到你想要的:
咱们需要手擀面300g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、胡萝卜咸菜50g、黄椒50g、绿豆芽50g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、香椿芽50g、少许姜末、少许淀粉、少许料酒、油、盐。
接下来给大家分享具体做法:
1.首先将两个鸡蛋打散,搅匀,之后在加入少许淀粉、料酒,拌匀。
2.起锅烧油,待到感觉到油温微微烫手,倒入刚才搅拌好的鸡蛋,然后把锅内材料搅散,等待鸡蛋变黄熟了盛出来备用。
3.起锅,锅内放一点油,油热下五花肉丁,等待出油后,加少许料酒改位中火煸炒,然后将肉丁盛出备用。
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样会把酱的香味炒出来,之后倒入鸡蛋丁、肉丁、倒入少许姜末,转小火,慢熬。
5.10分钟后,酱和肉丁会融到一起,之后不停的翻炒,中间会变干,可以加入适量的水。将炸好的酱盛入碗中
6.把之前准备好的蔬菜切丝,焯熟,放入盘中备用。将黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽和胡萝卜咸菜切末,同样放入盘中备用。
7.起锅加水,水开之后可以加面,然后放一些盐,防止面粘在一起。
炸酱面的肉酱怎么做?
食材明细
五花肉100克、豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、花生酱1小勺、番茄沙司1勺、姜1小块、蒜2瓣、料酒1小勺、干淀粉适量、鸡精适量、香葱1根
炸酱面的肉酱家常做法
备用食材:猪肉末适量,蒜苗1小把,生抽2勺,老抽2勺,黄豆酱1勺,甜面酱1勺,蚝油1勺,生姜2片,干红辣椒2个;
制作过程&[_a***_];
第一步,一块猪肉将其冲洗干净后,控干其中的水分,然后切成小丁,猪肉不用切得太碎,否则嚼感不强,猪肉末剁好后放入一个碗中待用,生姜2片,洗净去皮后切成细细的丝;
第二步,2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段,一个干净的小碗中,按照食材中的量,放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油,然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁,待用;
第三步,准备好所有的食材之后,即可开始做炸酱,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后,放入姜丝和干红椒,爆炒出其中的香味后,将猪肉丁放入锅中,继续煸炒,小火先将其中的水分煸干;
食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;
制作过程:
第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;
第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;
第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦***的时候,即可捞出来不要;
食材:五花肉500克,香菇干200克;
配料:甜面酱,豆瓣酱(黄豆酱),料酒,生抽,老抽(酱油),生姜,大蒜
第一步:首先准备500克肥瘦相间的新鲜猪肉,五花肉最好,这种有肥有
把肉清洗干净,用刀把肉切成片,把瘦肉和肥肉分开。
然后用刀把肉分别剁成末。
剁好后装盘备用。
第二步:200克香菇干,提前泡发好;
你好,很高兴为你解答。炸酱面,中国特色面食。自制浓香肉酱,加上劲道面条,吃起来非常美味。下面分享肉酱的做法:
1将肉切成肉末,或者买肉时,让老板给处理好。
2姜蒜切沫,葱白切段。洋葱处理干净切小块。
3锅中烘干当铺食用油,七八分热时放入肉末煸炒,加入料酒,葱,姜蒜,洋葱,继续翻炒。放入甜面酱,生抽,老抽十三香食盐调味翻炒均匀。加适量水,没过肉末。大火煮开转小火,煮15分钟左右,根据自己口味来调整味道。
自制肉酱做好了,煮一碗自制面条,可过水,也可不过。配上青菜,胡萝卜,黄瓜等自己喜欢的配菜。加上肉酱,一碗浓香炸酱面就做好了。喜欢的可以尝试一下。
正宗炸酱面的肉酱怎么做?
食材配料:10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。
制作方法:
1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用,待它们放凉后,再将熟花生碾碎并且吹掉皮,如果不去的话,熬出来的肉酱会带些苦味。
2、再将香菇有清水洗净,并且泡至发胀,沥干水分后再切成丁,再将五花肉剁成肉馅,去不去皮均可,再将大葱切成碎末,各自装入碗中备用。
3、锅中倒入适量的底油,油烧至6-7热时,将肉末倒入锅内炒至变色,再下入葱末爆出香味,然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
1、食材:杨家酱大半碗,五花肉150g,姜一段,大蒜4瓣,油40g,葱花1大勺,十三香1小勺,鸡精1小勺,生粉3小勺,生抽1大勺。
2、把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡***下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁。
4、梅花肉切片。
5、用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀,腌制半小时以上。
6、热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至。
7、底面变色后翻面,底面再次变色后,取出。
炸酱面的炸酱正确做法?
1/10五花肉切丁(也可以切条);
2/10
在热锅中倒入橄榄油;
3/10
放入五花肉丁翻炒,可以放入适量的料酒;
4/10
炒熟后盛出;
5/10
6/10
以下是炸酱面的炸酱正确做法:
所需材料:
1. 猪肉末 200g
2. 大葱白 1根
3. 姜末 适量
4. 豆鼓 50g
5. 豆瓣酱 50g
6. 红油豆瓣酱 适量
7. 生抽 适量
材料
"豆干 12块","洋葱 1颗","青葱 适量","酱油 4大匙","豆瓣酱 3大匙","甜面酱 3大匙","水 适量","绞肉 100克","太***水 适量",
做法

1: 豆干炒到变黄,备用。

2: 爆香洋葱,加入青葱、绞肉搅炒,

3: 将洋葱、青葱、绞肉炒熟加入4大匙酱油、3大匙豆瓣酱、甜面酱再加入豆干拌匀加入适量的水盖过食材放入电锅中煮约20分钟,

一块猪肉切丁,姜切末,蒜切末,葱切葱花,准备花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮备用,锅中放油,放入香料,肉丁开大火翻炒,炒至肉丁表面微黄,出油后把香料捞出,放入黄豆酱翻炒均匀,放葱姜蒜末,倒一点老抽上色,加一小碗清水,盖上盖子,小火熬15 分钟,熬好后就可以出锅了。