炒兰州拉面怎么做？
用料
拉面 500克，油菜 适量，老抽 1勺，蚝油 1勺，胡椒粉 10克，蒜 1瓣，小米椒 适量
步骤 1
步骤 2
步骤 3
食材准备：拉条凉面一份，蒜苔50克，洋葱50克，土豆丝50克，番瓜50克，西红柿块50克，豆瓣酱一勺，番茄酱一勺，腌制好的牛肉片100克，适量的葱花，姜末，蒜蓉，花椒粉，五香粉，鸡精，盐，白糖。
炒锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，下入肉片翻炒，肉炒熟加入豆瓣酱，番茄酱，翻炒一下，加入土豆丝，番瓜，蒜苔，洋葱，西红柿，炒熟后加入花椒粉，五香粉，鸡精，味精，盐，白糖调味，倒入面条继续翻炒均匀即可
3、娃娃菜洗净掰小块备用。
4、香葱切碎备用。
5、蒜头切碎备用。
河南炒面（生面条）怎么做？
爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊河南炒面（生面条）怎么做？
一、选面
由于是生炒面条，对面的情况是有具体要求的。选择偏细但又不是过细的面条为佳，不能选过于宽厚的面，比如手工面，不适合。选机器压的鲜面条最佳，面的宽度约为两毫米的细面是比较理想的选择。下图这样粗细的面就是比较好的选择，将面收成团状备用就可以了。
二、配菜
与其它的炒面方式相比，生炒面需要至少有一种在炒制中容易出水的蔬菜，比如绿豆芽就是非常好的必选项。其它的还可以配以芹菜、胡萝卜丝等，当然肉可鸡蛋都是必不可少的，一般是两选一，既肉丝炒面或鸡蛋炒面。香料类的葱、姜、蒜这三大主料是必备项。
三、制作步骤
①炒生面条
②炒肉或鸡蛋
锅中放油，将葱切丝与姜丝、蒜片一起放入，微翻炒后滑入肉丝或鸡蛋翻炒，然后加入豆芽，翻炒豆芽微出水后立即放进我们前边炒好的面团，就放在菜的上边，马上盖锅盖。用菜的水气将有点干焦的面团蒸软。这个过程非常的短，往往两分钟左右就可以了。
③加菜、抖面
用生面条做炒面，炒菜步骤不用多说，用肉丝或鸡蛋自选，面条二种办法，一种是上笼屉蒸熟，蒸熟后耍抖散，一种是开水煮熟，煮熟的面条一定要过一下凉水，以免面条粘在一起！
做炒面记得二个要点：一是要多放油，二是不停翻炒！
鲜面条500g，鸡🐔脯肉300g，〈也可用猪🐷里脊肉代替，200g〉绿豆芽200g，韮菜少许，没有韮菜用蒜苗代替。鸡🐔脯肉洗净切片改成丝，用水淀粉调一下，韮菜𡿨蒜苗）切段，炒锅烧热，油热六成把鸡🐔丝放入煸炒，临出锅时放入绿豆芽煽炒片刻，放韮菜，盐，加适量鲜汤，大火烧开后倒出。锅中加入100毫升的食用油，稍热即将面条抖散放入锅中翻炒，同时转动炒锅，边翻边炒，直至面条发黄，把炒好的鸡丝连汤倒入，浇在面条上，盖上锅盖焖至汤汁收入面中，用筷子把面条抄散即可。面软筋香，肉嫩菜鲜。（襄县是用[_a***_]焖炒的，不如绿豆芽看着好看）如果生手，不妨把面条先放蒸笼蒸十分钟，炒过几次，就可以直接用生面条炒制的。
在饭店或是餐馆做炒面一般都是用碱面来制作，这种面条质地坚实，口感劲道，不易发粘，容易炒散，卖相也好，但是这种面条一般用于商业，家庭用的少，也不常备，所以也并不方便。今天就和大家分享用生面条做炒面的方法，做好之后条条分明，不粘锅也不起坨，色香味俱全，一点不比外面卖的差，而且还干净卫生。
1.首先准备适量干面条，也可以用湿面条，做法都是一样的
2.然后准备辅料，青红辣椒和火腿肠，都切成片即可（也可以准备自己喜欢吃的青菜，可以随搭配）
4.水烧开，下入面条，煮至六七分熟就可以捞出控水
生面怎么炒好吃？
炒面的营养丰富，做一盘，荤素搭配，主食和菜都有了，简简单单，省时省事。所以工作日的午餐或者晚餐，我都是跑去面馆吃炒面的，为的就是省下时间多睡一会，不过这都是以前了。现在，我喜欢自己在家做饭，平时忙碌的时候就做一盘肉丝炒面来吃，简简单单，营养还均衡。
肉丝炒面
BY眼角眉梢-格格
用料
主料
鲜面条300克
炒生面
材料：生面500克、油菜250克 鸡蛋
做法：
1、油菜和葱冼净、切段；蒜头剁碎。
2、锅放油，把油在锅底走一圈，使锅底部过一遍油。然后把生面放入锅中，中间留一个洞，加适量的水，盖上盖子，烧开，中火焖一焖，约2分钟，然后把面条转个身，再加点水焖一焖。水干了就成了。
3、再起油锅，打入鸡蛋炒熟，放蒜未爆香，接着放油菜、盐、鸡精炒均。
4、放入之前炒好的生面，淋上一些生抽，快速炒均即可出锅。
首先我我们要选择有碱的面，叫做碱面
现在开始操作
锅中放水烧开，面放下去捞熟，捞出冲凉，沥干水分备用
另起锅烧热，放油，下葱白粒，洋葱丝，红萝卜丝，香菇丝，鱿鱼丝，舒糕丝，黄花菜，炒至干香，下包菜丝，炒均，下点酱油上色，加少许水，调味精，红烧肉罐，白糖，胡椒粉，老抽，蚝油，炒散，加入面条，炒至干香，下韭菜和蒜蓉，干葱头，麻油和葱油，美味即
活面可做炒面吗?怎么做？
原料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水)、盐2克。做法:1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状;2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右;3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿;4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀;5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来;6、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可
