广州云吞皮做法和配方？
先来和面。盆里加200克面粉，50克红薯淀粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，馄饨皮才会更耐煮。外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋性的，其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度，久煮不破，还能额外增加营养。
配方：面粉：300克、盐：2克、水：150克、淀粉：适量。
云吞皮的做法
1、面粉和盐混合。
3、揉成光滑的面团，醒三十分钟。
4、撒少许淀粉，将面团一分为二。
配方：面粉：300克、盐：2克、水：150克、淀粉：适量。
云吞皮的做法
1、面粉和盐混合。
2、倒入清水，搅成大面絮。
3、揉成光滑的面团，醒三十分钟。
4、撒少许淀粉，将面团一分为二。
云吞粉做法？
云吞粉是一道具有悠久历史的传统粤菜，广东省广州市以及香港特别行政区都是这道美食的发源地。云吞粉是由两部分组成：云吞和粉条。云吞是用细面皮包裹着填有虾肉、猪肉和香葱的馅料制作而成的小馄饨。粉条则是用绿豆淀粉制成的独特面条。
制作云吞粉的过程相对复杂，需要进行多个步骤。首先，我们需要准备云吞的馅料。一般来说，馅料由虾肉、猪肉和香葱细心搅拌而成。虾肉必须要新鲜且去皮的才能保证口感的鲜嫩。将虾肉和猪肉切碎后，加入适量的调料如盐、胡椒粉、生抽和细葱末，再用手或者搅拌机搅拌均匀即可。
接下来，我们需要准备云吞的皮。制作云吞皮的关键是面粉水比例的掌握。足够的水分可以使面皮煮熟后不会太过干硬。一般来说，我们会将绿豆淀粉与面粉按照2:1的比例混合，然后逐渐加入适量的水，搅拌成面糊状。将面糊放置片刻，使其充分休息，有助于形成筋道的面皮。
完成云吞馅料和面皮的准备后，接下来就是制作云吞。将面糊倒入事先加热好的蒸锅中，均匀抹平，然后覆盖锅盖，蒸煮约5-8分钟，直到面皮熟透。取出蒸好的面糊，趁热将其切成小块，并包入事先准备好的云吞馅料。每个云吞的馅料要适量，不可过多或过少。用手将云吞馅料包裹在面皮上，捏紧口部，使其不易散开。制作完云吞后，可以备用或者直接进行煮熟。
煮云吞粉时，将云吞放入沸水中煮熟，大约需要2-3分钟。此时，云吞会浮起表示煮熟了。将煮好的云吞与煮熟的粉条放入碗中，然后加入自制的高汤即可。高汤是由骨头、糖和盐熬制而成，口感鲜美，能够提升整道菜肴的风味。此外，根据个人口味的不同，还可以添加一些葱花、香菜或者干贝粉进行装饰。
云吞粉是一道传统的粤菜，以云吞（一种馅料包裹在薄面皮中的小馄饨）和汤粉为主要食材。以下是一种常见的云吞粉的做法：
材料：
- 云吞：适量
- 汤粉：适量
- 鸡高汤或清汤：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
广州早茶做法？
广东早茶点心--虾肉烧麦做法 主料：猪肉馅。 辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱。 调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末。 烹制方法： 1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀。 2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀。 3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
