正宗广式云吞面做法？
鸡蛋2个 盐6g
老抽1勺
广式云吞，用的是鸭蛋和面粉糅合的云吞皮，偏黄，跟偏白的上海云吞片不一样，薄如蝉翼。
云吞馅料，正宗的最少需要三种配料，虾肉鲜香，瘦肉甜，肥肉肥美。
云吞面，要用竹升面，用的也是鸭蛋和面粉，一定要加碱水，用竹竿、人力将面团压均匀，之后再用刀切成细面。口感柔韧，不过喜欢北方面的朋友可能不太喜欢，因为加了碱水，口感偏硬，不同于拉面、烩面这些的细滑。
汤，用的是大地鱼汤，将买回来的优质大地鱼干烤到焦香，然后加入猪骨，虾子，长时间熬制，要求是汤清味浓，秘诀是长时间熬制，但是汤不能煮开，就要慢火煮，类似炖汤的效果。
袁记云吞面做法？
材料：
云吞皮，青菜，紫菜，香菇，高汤，香葱，馄饨，大虾，盐，鸡精，胡椒粉，香油
做法：
1.香菇泡发，去蒂，洗净；青菜摘芯，洗净；香葱洗净，切细；剁馅，拌料，包馄饨 大虾去头，去皮，挑去泥肠，保留尾部，用清水洗净。
2.往锅内倒入适量清水煮开，下入云吞皮和馄饨。（时间不宜过久，我用长了点，面有点糊了） 捞出放置一空碗待用。
3.倒入肉粉（没有买到骨头汤的，肉粉备汤一样鲜味），烧开后放入虾仁，陆续加入香菇，紫 菜，青菜，再加入盐，鸡精，胡椒粉调味，最后倒入面条和馄饨，淋上香油，撒上香葱即可。
饺子云吞正宗做法？
材料：速冻云吞1袋，辣酱1汤匙（15g），海苔6片，油炸黄豆1汤匙（15g），青菜，蘑菇各50g，葱花适量
做法
1.青菜和蘑菇洗净放入水中氽熟。
3.把袋装云吞放沸水中煮熟，放入碗中，然后放上事先氽熟的蔬菜，海苔、油炸黄豆和葱花即可。
猪肉半肥瘦 500g 、 饺子皮，云吞皮 500g 、 韭菜 250g 、 玉米，马蹄，猪肉，冬菇， 适量
准备饺子皮，云吞皮，陷猪肉韭菜，切好剁好肉两样搅在一起放适量盐适量油以及适量蚝油生抽和生粉或玉米粉，马蹄猪肉的馅和其他材料一样做法
如果不怕上火的可以炸云吞，油开了直接放云吞下去炸，炸到金黄金黄的5分钟左右就可以了，炸好之后拿出来可以加一些炼奶下去吃，非常好吃的，广东人最爱
这个是用蒸的，很多做法，如果你想吃煎的首先要蒸熟了再煎3到5分钟，这样可好吃了，
云吞面的制作？
云吞面 材料 馄饨，猪肉，香菜，青葱，鸡蛋 做法 1.用大拇指在中间顶一下，然后窝起来。
2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。4.香菜、青葱切小段。5.鸡蛋丝的做法是：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅[_a***_]，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。
