郏县饸饹面的做法？
饸烙面的做法：
1：自己炸的辣椒油：辣酱面，半碗水，半碗花生油，花椒粒，麻椒粒少许，大料二个
3：等锅里的水慢慢烧干了，勤搅动，油使辣酱面微***色马上倒入带芝麻的碗里，搅动一下。又香又麻的油就做好了。一次可多做些。拌凉菜也是常用。
4：蒜末用白米醋泡上，待用。三瓣蒜两勺醋
1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；
2、把面盛在碗里打卤；
3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）
4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
用料
饸饹圆面适量
香菜七八根
蒜苗五六根
新鲜羊肉适量
方法/步骤分步阅读
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羊肉飞水撇去浮沫，这里看情况也可以新换一锅清水，大火煮开加一勺料酒姜片若干转小火慢炖一个半至两个小时（这样煮出来的羊肉汤才鲜）
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羊肉汤煮上后开始做面，我用的是面条机方便一些，朋友们可以去面条店直接买麻辣面那种粗面哦
羊肉饸饹面哪里最正宗？
对于"羊肉饸饹面哪里的最正宗"，这个问题没有一个统一的答案，因为各地的羊肉饸饹面都有自己的特色和传统。以下是几个地方的正宗羊肉饸饹面的特点：
韩城：韩城的羊肉饸饹面在当地非常有名，使用的是荞面现压制成的面条，辣子是羊油辣子，做好的羊肉饸饹细长绵软，有荞麦香味，入口香辣怡人1。
淳化：淳化的饸饹面也是用荞面制作的，红汤非常诱人，饸饹筋长光亮、汤底香辣宜人1。
延长：延长饸饹的特点就是荞面、饸饹粗1。
吉林：吉林市有高粱面饸饹，可能由于当地盛产高粱的原因1。
韩城：韩城特有的玉米面饸饹，现在已经很少能吃了，口感比较硬，能吃出玉米味1。
澄城：澄城有一种红苕饸饹，红苕即红薯，做出的饸饹带有红薯的甜味，口感沙沙的1。
郏县：郏县饸饹面用的白面而非荞面，面条爽口弹牙，羊汤鲜美，味道浓郁1。
渭南：南七饸饹也是荞面为原料，饸饹细长，汤有蒜香味1。
饸饹面牛肉的好还是羊肉的好吃？
一般来说，牛肉和羊肉的味道有很大的区别：
牛肉味道鲜美，肉质韧性较大，口感浓郁。牛肉饸饹面适合喜欢肉质韧性口感的人。
羊肉味道甘美，肉质细腻，口感丝滑。羊肉饸饹面适合喜欢鲜美口感的人。
综上，饸饹面牛肉和羊肉都各有特色，具体选择哪一种，可以根据个人口味和喜好来决定。当然，还有很多人喜欢将两种肉搭配起来，制作出丰富的口感。这种混合的做法也值得一试。
