碱面拌面做法？
首先，将牛肉切成小块，然后用一汤匙酱油、少许盐和淀粉拌匀腌制片刻。这样可以让牛肉更加入味，口感更加鲜美。接下来，将锅中加水烧开，将适量的“宽水煮面”放入锅中煮熟。煮好后将面条捞出，稍稍冲一下冷水，放入大碗中备用。然后，将洋葱切成细丝备用。
将腌制好的牛肉放入锅中煸炒，待牛肉变色后加入洋葱丝，继续炒匀。最后，把炒好的牛肉和洋葱丝倒入大碗中的面条上，加入适量的盐和酱油拌匀即可
虾皮干拌面家常做法？
材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。
做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。
用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。
8.蒜香干面酱
材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙。
做法：
1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用；
虾皮干拌面家常的做法
做法步骤：
第1步、胡萝卜番茄等食材切好备用。
第2步、锅内放油，胡萝卜煸炒出油，中火10分钟左右。
第3步、放入西红柿一起煸炒，中火3-5分钟，盛出备用。
第4步、锅内重新放油，放入葱花和虾皮煸炒出香味，小火。
第5步、最后放入生抽适量，关火，盛出备用。
第6步、炒好的胡萝卜番茄和虾皮葱油盛出备用。
高邮干拌面做法？
高邮干拌面是江苏高邮地区的传统特色小吃之一，做法如下：所需材料：
- 手工面条：200克
- 豆芽：50克
- 青菜：适量
- 熟芝麻：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜泥：适量
- 盐：适量
2· 将活好的面擀开后 均匀切成面条
3· 将葱末 泰椒丝放入碗里 加酱油 少量醋 盐 香油 胡椒面
4· 面条下锅煮 水开后加入凉水 如此反复加三遍凉水 水开后放入青菜 我家刚好只有香椿 所以就用香椿做青菜用 步骤一样
5· 面条青菜捞出后放油泼辣子后拌匀
6· 干拌面完成
原料：面粉300g、水、葱花、剁椒、盐、生抽、蚝油、醋、芝麻油、凉白开适量。
做法步骤：
第1步、取一个大碗，加入面粉和盐，先用筷子搅拌混匀。高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉都行。
第2步、面粉中慢慢加入适量水，搅成面絮。水要一点一点倒，搅到没有干粉就可以。
第3步、烧一锅水，倒入面疙瘩，用锅铲扒拉几下防止结团防止沉底，煮到全浮在表面，然后再煮一两分钟。煮到半透明。
