湖南酒席上的蒸瘦肉块怎么做？
湖南蒸肉在制作的时候需要注意方法，首先我们要准备好五花肉、蒸肉米粉、南瓜，还需要酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱以及辣酱。
我们要把花肉留皮的同时切成薄片。这种话再把五花肉片放到碗中,依次在碗中需要倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒，还需要鸡精和葱、姜、蒜，一起搅拌拌匀之后需要腌制上半个小时的时间。
腌好之后我们用筷子清除掉葱姜蒜，这时候倒入蒸肉粉，如果感觉太干，就可以在其中加入适量的清水，可以确保每片肉都能够裹上米粉。
之后我们要把南瓜切成厚片，直接平铺在盘子中就可以了，然后我们把裹好米粉的肉，一片片的需要夹到盘子中摆好。之后用大火蒸30分钟就可以了。
湖南酒席上的蒸瘦肉块是一道传统的湖南菜肴，做法比较简单，以下是一种常见的做法：
食材：
- 瘦肉：500克
- 葱姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
湖南酒席上的蒸瘦肉块的做法如下：
加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖和一勺五香粉，搅拌均匀后腌制半个小时。
把腌制好的瘦肉块放入料理机中，打成肉末。
把肉末放入碗中，加入一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，打入一个鸡蛋，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱和半勺糖，搅拌均匀后再加入适量的清水，朝着一个方向搅拌上劲。
蒸好后取出，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。
做好的蒸瘦肉块可以搭配米饭或者面条食用，也可以夹在馒头中食用。
四川蒸渣渣肉的家常做法
2五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3再下大米粉和匀；
4红苕也用大米粉与盐和匀；
5将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
用料：煲过汤的肉、蒜头、辣椒、油、酱油、胡椒粉。
渣渣肉的正宗做法：1、把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨。
2、将蒜头辣椒切片。
3、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。
民间蒸***肉的配料与做法？
主料：瘦猪腿肉（300克）,红糟（75克）,黄酒（75克）,白糖（45克）,清汤（700克）。
肉松的做法：一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。
二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极笭常蒂端郦得垫全叮户小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。
