台湾拔丝蛋糕做法***

1. 台湾拔丝蛋糕做法？
2. 家庭烘焙自制拔丝蛋糕食谱怎么做？
3. 拔丝蛋糕为什么会拔丝？

台湾拔丝蛋糕做法？

主料鸡蛋150g低筋粉100g糖90g玉米油40g牛奶50g肉松30g奶粉3g

拔丝蛋糕的做法步骤

1.肉松提前撕碎备用

2.鸡蛋加糖搅匀，隔水加热至37度打发，直至出现纹路，且不会很快消失

3.筛入2/3的低粉，奶粉拌匀

4.牛奶和油和匀后与剩下的面粉搅匀，加入小部分打发的蛋糊拌匀，再倒回打发的蛋黄面糊中拌匀

5.加入肉松拌匀

6.放入纸杯中，烤箱提前160度预热，160度烤20分钟即可

7.烤完出炉震盘，放凉

家庭烘焙自制拔丝蛋糕食谱怎么做？

拔丝蛋糕

配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许

食材

食谱热量：2624.9(大卡)

拔丝蛋糕为什么会拔丝？

拔丝蛋糕之所以会拔丝，是因为在制作过程中加入了糖浆或蜂蜜等甜味剂，这些甜味剂在加热的过程中会变成液体，然后粘在蛋糕表面，形成一层糖浆。当蛋糕冷却后，糖浆会变硬，形成一层糖丝。