三鲜手擀荞麦面的家常做法？
1.将荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。2.取锅放入清水烧开，倒入荞麦粉糊搅匀，煮沸后改用小火略煮，在以精盐调味即成。 荞麦面条 荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞
1、将面倒入面盆里， 水里放点盐，一点点加水，用力揉，醒面， 揉不光就先不用揉，待十分钟以后再揉。
2，十分钟以后再揉.
3.第三次揉，面就越发光了。
5备菜切丁炒好臊子，烧开水煮约两分钟，碗底调盐醋酱油辣子味精调匀，面条捞入汁水中，放臊子拌匀即可。
1/8 荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子，在烧煮面水的时候再擀面就可以，荞面面板擀的太早的话会粘连

2/8 蛤蜊洗净冷水下锅煮至开口捞出，将蛤蜊肉剥出，去掉沙包，用煮蛤蜊的原汤经沉淀后取清汤，将蛤蜊肉洗净


4/8 起锅，油烧至七成热，放入蛤蜊肉略炒，放入鸡蛋韭菜液，快速翻炒几下，加入两倍于主料的清水，放入盐（要比平时炖菜放的盐多一些，卤不能太淡），烧开后过两分钟即可出锅

5/8 另起一锅，放入煮面的水，烧开，利用烧水的时间擀面板，即将荞面擀成面片，切成1cm宽6cm长的面板，水开后放入荞面板煮熟后，捞出过水，浇入卤子即可

臊子面的面条怎么做的？
答：臊子面是陕西抚风人喜欢吃的一种面食，因酸辣爽口，面条柔韧筋道而出名。一碗好的臊子面，不但要汤香肉烂，而且还要面条光滑筋道。臊子面的面条一般***用手工面，和面时一定用温水和面，而且水里面必须放一定的碱面，面和好后一定多揉，多放一会再擀面，这样做出的面条才跟臊子面更配。
臊子面讲究薄、劲、光，饭店一般就是机器压的面条，自己在家做呢，最好是手擀，软硬适度，而且比机器压的面入味。
具体做法: 温水加一点点盐和面，这样面会更劲道，和好的面醒半个小时以上，然后拿出你的擀面杖，用你祖传的手艺把它擀成厚薄均匀的大面片，撒一些面粉叠好，切粗细匀称的面条，臊子面的面条就完成了哦。还有关键的一点，面需要和的稍微硬一些。
1、老规矩，先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右。
2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁，黄花菜提前用温水泡好的，切小一点。泡好的木耳也切小丁，再切点韭菜备用，胡萝卜也切小丁。
3、20分钟面团饧好了，做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。
做手擀面有些人就是把面擀不圆、擀不薄。这里注意下，擀面的时候，平均每擀5-6下就换个方向继续擀，而且先从边上往中间擀，才能擀的薄厚均匀。
把擀好的面片这样折叠在一起，切面条，切的宽窄相同一些。只有自己做的手擀面吃着才特别劲道好吃，而且煮的时候也不会断。
4、下来炒素臊子。锅里倒入油，油微热加入胡萝卜丁翻炒，再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。因为胡萝卜比较硬，比较难熟，所以先炒了。
加入一勺十三香，最后加入盐炒匀后关火装碗里备用。
