碎肉怎么炒散？
1、拌肉馅儿过程中，可以在肉馅儿中稍微添加一点熟油，降低肉馅儿之间的附着性，这样在炒的过程中就不会在容易结团了。
2、在炒肉馅儿的过程中，一定要注意火候，火太大会使肉馅儿表层熟的太快太快，这样反而容易结成团，而正确做法是应该用小火，在炒制过程中用锅铲轻轻拨动，这样肉馅就能很快打散了。
1、准备食材：肉末、姜、大葱、八角、草果、桂皮、花椒、油、料酒、
3、大葱切碎备用。
4、锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出。
5、放入肉末，放入一点料酒，快速翻炒，煸炒至肉丁变色出一点油即可。
烂肉炒粉条的做法？
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准备好食材。
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姜蒜切末，葱切长5厘米左右葱节。
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半小时以后，将泡好的粉丝沥起来。
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很高兴来回答这个问题，下面就把做这道菜的方法与大家分享一下：
烂肉炒粉条的做法
【食材与用料】
【做法与步骤】
- 先将粉条放入盆中，然后倒入热水，浸泡一会儿，将粉条泡软。
- 将准备好的猪肉清洗干净，然后先将猪肉切成片，然后再切成丝，最后剁成末，盛入碗中备用。
- 将准备好的线椒清洗干净，然后将线椒去头，切成圈备用，芹菜切成小丁，然后将蒜剁成末，葱切末，姜也切成末，盛入盘中备用。
- 在盛入肉的碗中倒入适量的料酒，生抽，和盐，搅拌均匀腌制5分钟左右。
- 锅中倒入油，油热之后放入花椒，炒香之后倒入腌制好的肉末，将肉末炒至发白，然后放入切好的葱，姜，蒜炒香，然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
- 然后放入泡好的粉条，翻炒均匀之后放入适量的老抽，这样更容易上色，翻炒均匀之后放入切好的线椒和芹菜，然后再放入适量的十三香，鸡精和白糖搅拌均匀，炒至辣椒断生即可。
材料:红薯粉条250克，大蒜五瓣，精肉250克，大葱一根。做法:现将红薯粉条用水泡软，将精肉剁末备用。将配料准备好，放到一起，锅里加油烧热，大料先爆香，放入葱，姜炝锅，再将肉末倒入小炒，加入高汤，煮开后加入淀粉，然后将粉条放入锅中翻炒几下。
1粉条泡水，泡软，肉切片，切葱蒜姜
2开火烧锅放油，放葱姜蒜，炸香，放肉片，炒出油，放粉条，翻炒，注意别糊了。
3锅内加点水，放点调料，炖一会。
4快出锅放点蒜，岀锅，装盘。
你好，我是美食留意，很高兴为你回答这个问题，烂肉炒粉条的做法？烂肉粉条是川菜中的一道经典家常川菜，家常味特别浓，非常的下饭，（1）今天我说下它的具体做法，川菜中做烂肉粉条，一般都爱用红薯粉条，口感很好，（2）首先把红薯粉提前用温水泡一小时，泡至无硬心倒出控水，（3）然后剁肉沫，最好是选择猪的前尖肉，三肥七瘦，剁成肉沫，剁的越细越好，更容易粘在粉条上，吃着很香，（4）再切点，姜，葱，蒜沫，青蒜苗切成沫，芹菜切成沫，（5）起锅烧油，先把锅治好，防止炒肉沫的时候粘锅，（6）油温三成热的时候下入肉沫，慢慢的炒散，炒香，（7）然后下入姜葱蒜沫和少许的花椒粒炒出香味，炒至姜葱蒜微黄，（8）下入川菜之魂郫县豆瓣酱炒出颜色，炒出香味，（9）然后烹入适量的料酒去腥增香，炒制肉馅稍微发干，酱料亮油，（9）加入适量的水，烧开下入红薯粉条，红薯粉条提前用剪刀剪成段，别太长，（10）调味，鸡精，少许的白糖，生抽，再开小火煮三分钟，煮至汤汁黏稠，（11）下入增香的芹菜沫，青蒜苗沫，翻均匀，淋入少许的香油即可出锅，要多吃几碗饭的菜，希望能帮到您，谢谢，如何有不懂的可以私信我
炒剁肉的做法？
步骤 1
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切碎肉，蒜，姜，青椒，因为我喜欢吃特别小的肉，所以我家肉剁的特别小，还是纯瘦肉
步骤 2
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肉要加入生粉，和盐拌一下，等会就会比较入味，比较嫩
将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金***后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
2.笋干炒肉
辅料：油适量、糟辣子1汤匙、生抽1、5汤匙、生粉0.5茶匙、食盐0.5茶匙、鸡精少许。
做法：
1、准备云南藠头100克。
2、藠头滗去汁水，用清水洗一遍，备用。
3、用刀把藠头剁碎。
4、藠头碎放到碗里备用。
5、猪肉用水冲洗干净。
6、用刀把猪肉剁成肉泥，加入生抽和生粉腌制20分钟。
7、热锅坐油，放入辣椒，爆出香气。不喜欢吃辣，直接爆入藠头。
炒剁肉是一道传统的川菜，口感鲜嫩多汁，非常受欢迎。下面是炒剁肉的做法：
所需食材：
- 猪五花肉 300克
- 姜[_a***_] 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
