肉青团的馅料怎么做？
肉青团的馅料可以用猪肉末、韭菜、葱姜蒜等调味料混合而成。首先将猪肉末和韭菜切碎，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽等调味料搅拌均匀，然后加入少许水和淀粉搅拌至起胶。
最后将馅料包入面团中，搓成团状后放入热水中煮熟即可。馅料口感鲜嫩，味道浓郁，与面团相得益彰，是一道美味可口的传统小吃。
青团制作？
青团是清明节的美食，传统的青团是豆沙馅儿的，外皮有说用艾草做的，也有说是用麦青汁做的。去年我第一次做就是***艾草，今年试了一下麦青汁，比较了，还是更喜欢麦青汁，不仅方便还没有味道，如果怕麻烦或是不喜欢艾草味，麦青汁是不错的。
青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
2、泡水清洗干净
4、焯水1分钟后滤干
5、差不多滤干水的艾叶泡入冷水
6、将艾叶用料理机打成泥
7、将所有的馅料放在一起打碎就好，比如花生比较硬的先用擀面杖敲碎
8、馅料混合均匀
9、将青团皮所需要的材料混合肉均匀
10、成团并且有一点开裂的样子就好
1.准备适量的艾草清洗干净后，焯水1分钟，然后切段放入料理机中制作艾草汁。将榨好的艾草汁过滤到碗里，这样汁水更加细腻清透。
2、加入糯米粉、粘米粉和白糖混合在一起，倒入艾草汁拌匀；拌至无干粉后用手揉成光滑的面团。如果家里有主要可以加一些进去，这样会更香哦。面揉好后，醒面10分钟。
3、将揉好的面团整理成长条，切成大小均匀的面剂。把糯米团拍平，在里面包入适量的豆沙馅，慢慢边包边往上推糯米团，直到把豆沙完全包住。
4、锅中倒入水，开大火将水烧开，将团子底部垫上油纸，或者刷过食用油的小盘，热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。
5.出锅后，再刷一层食用油一方面保持青团色泽，另一方面保持独立防粘。
6.保存方法：在容器底部和内壁刷一层薄油，将团子放入，需食用前再蒸热一下。
7.外出携带保存方法：刷油后用保鲜膜分别包好，需食用时蒸热。
包青团的过程？
糯米粉倒入容器中
再倒入菜汁
混合均匀
另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入开水搅拌成团
将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
揉均匀后，再放一勺猪油
再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
然后将绿色面团分成10份
