鸭架汤怎么熬成乳白色？
教你一个熬汤的绝招“大火熬奶汤，小火熬清汤”！如果你想把鸭架子熬成乳白色，也就是所谓的奶汤，一定要用大火熬制！
把鸭架放入锅内，加入清水，葱姜片，在最短的时间内用大火把水烧开，然后大火熬制，很快就会变乳白色！
大家好，我是厨子东哥，很高兴能回答你的问题。鸭架汤怎么熬成乳白色？其实鸭架汤熬成乳白色很筒单，关荐是新鲜的鸭架做汤熬好后上面飘着一层油很油腻。所以我建以大家在做的时候放点冬瓜，不但能解决油腻的问题，而且还增加了汤的浓度和营养的成分。冬爪含有维生素C、不胞合脂肪酸、还有美容养颜和减肥的功郊。
下面我就来说一下冬瓜鸭架汤的做法。
1、主料:鸭架1个(鸭架剁成大小均匀的块，然后放入清水中浸泡1个小时，把血水泡出来清洗干诤备用)。
3、调料: 盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉5克、料酒 10克、面粉20克、香油10克。
4、锅内加水烧开，放入鸭架块焯水清洗干净备用。
5、 锅内放入少许油然后加入面粉炒制微黄加水烧开然后，放入鸭架大火烧开，炖 15分钟后下入冬瓜和调料 再炖10分钟关火出锅既可。
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鸭架汤怎么熬成乳白色？
大家好，我是刘大shao,很高兴回答您的问题！首先我们先买一只又香又脆的烤鸭
既然是鸭架汤，我们就可以把肉光明正大的吃掉，留下“鸭架”备用
步骤:1、锅内放少许食用油（如果有猪油味道会更好），烧至6成热，放鸭架块儿，炒出鸭油，注意用大火。
步骤2、接着放入姜片和胡椒粉炒出香味儿。
步骤3、加开水，尽量没过鸭架3-5公分，因为是全程大火，所以水多一些也没关系，会蒸发一部分。
步骤4、加盖，大火闷烧至乳白。，撒上香菜即可
这么一道简单美味又营养的鸭架汤就做好啦，快来试做一下吧
做法： 锅中放油，把鸭架煸炒一下，加入葱花，姜片，料酒，放入清水，开锅后用文火慢慢炖制，半小时之后，加入蛋黄酱提升汤中蛋白质的含量，即可形成奶汤。
其实奶汤里面含有脂肪、蛋白质很高，经常喝是不好的~
你好，很高兴为你解答，我是美食王友财，
用烤鸭架来煲汤，把鸭架熬制成白色鸭汤后，不论是营养还是味道都绝对是棒棒的，
但是呢，如果鸭架处理不好，鸭汤熬制出来会发腥，油腻。所以我们在制作时可以加入白萝卜，或者粉丝，白菜。一来吸收了油脂，二来吃起来也比较爽口，汤喝起来更加营养丰富！
步骤1，
原料如下，烤鸭架1个，白萝卜1个，葱，姜，香菜，盐。胡椒粉，油，适量。
步骤2，把鸭架砍成块。然后焯水备用
步骤3，砂锅内淋入少于油，下入焯水后的鸭架小火慢慢煸炒制鸭油出来，
步骤4，砂锅内下入热水多加点，大火烧开，小火慢炖5到10分钟，期间打去浮末，
步骤5，几分钟后锅内的鸭汤熬成白色
步骤6，加入葱段，姜片。转小火加盖闷煮30分钟，熬制汤色成浓郁白色，
老鸭汤正确炖汤方法？
步骤/方式1
老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净
步骤/方式2
步骤/方式3
将剥好的冬笋切成滚刀块；
步骤/方式4
步骤/方式1
步骤/方式2
将鱿鱼母用剪刀或者刀切成小块。先洗净后后再用温水浸泡半天左右。泡发好的鱿鱼母更容易入味
步骤/方式3
鸭子切块后，放入水中浸泡一下，使其血水冲洗干净。自家的鸭肉一般都不用焯烫，如果外面买的，还是要焯烫一下，这种味道比较不腥
步骤/方式4
烤鸭骨头架子做汤的方法？
最简单烤鸭架汤的做法
原料：烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。
做法步骤：
1、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。
2、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。

冬瓜烤鸭架汤的做法
原料：烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。
准备：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。
做法步骤：
北京叫鸭架子汤，做汤时最好把鸭架子内脏掏干净，要不然会有鸭腥味。去干净内脏的鸭架子拆分小块，开水下过，放入葱姜，大伙煮10分钟后改中小火在煮一刻钟左右，放入北豆腐，加适量盐和胡椒粉调味，最后放入***叶改大伙两分钟，放入葱花，香菜，香油出锅。色香味俱全。
白萝卜鸭架汤。原料：烤鸭架子200g、白萝卜100g、盐6g、清水500g、香葱10g。
做法步骤：
1、 烤鸭架子准备好，将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味。
2、将骨头和残余的鸭肉用手掰成块，入汤锅中，锅中多倒些凉水，大火煮开后，加入一勺盐，然后转小火慢慢煲着。
3、白萝卜半根，削外皮，切成滚刀块，待汤煲到自己满意的程度时，将白萝卜入汤中同煮，煮到烂熟便可以了。
2、鸭架上的肉剔出来备用；鸭架切大块；白萝卜切块状。
3、汤锅中放少许鸭油烧热，加姜片葱段煸香，加入两勺白酒。
4、加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮滚。
5、保持汤大滚五分钟（汤色变白），转小火炖1小时。
6、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软。
7、撒入枸杞略煮，加盐调味，起锅洒葱花即可。
将鸭骨头架子放水一起熬就可以了
先将鸭骨头架子洗干净，放锅里，放上料酒，放上生姜去腥，然后捞出，将浮沫洗干净，添加干净的水，可以加上土豆，一起进行熬制，待鸭骨头架子熟透，水熬成奶白色，放上调料即可
