臊子面臊子做法？
1、材料：猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块，五香粉、辣椒面、陈醋、盐、各适量。
2、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
3、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；
4、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；
5、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即成。
首先要起锅热油，中火放入肥肉片翻炒，炒至油变清澈加入瘦肉片翻炒，加半勺清水翻炒几下，再加干辣椒节、姜末炒香，开大火倒入陈醋炒匀，转中火煮一会，再改小火加两勺辣椒粉、一勺岐山臊子调料翻炒，最后加一勺盐炒匀即可关火出锅。
食材:
五花肉500克、姜10克、土豆 4个、胡萝卜 3个、豆腐(北)500克、木耳 20克、海带30克、黄花100克、韭菜100克
1
特别提示:木耳、黄花、海带用凉水泡发
2
精选五花肉加水烧开两分钟左右倒掉水，再次加入水，放入花椒，生姜，料酒煮七成熟。
3
五花肉切丁备用
4
选料：上好的黑猪肉肥瘦兼备，切丁，稍呈薄片状；上好的扶风农家头茬醋；上等土梁压榨的菜籽油；红糖加醋熬制成汁；十三香调料粉，生姜沫，未粉碎的中药调料少许；大葱摘净切成段状，辣椒角数个；食盐适量。
步骤：
1、铁锅内添菜籽油，油煎开后放入生姜沫，倒入肉丁，未粉碎的调料，快速搅匀，油肉比例为每块肉丁着油为好；
2、盖锅文火细烧，待肉热冒气时，旋入农家醋，以多少显露出汤水状即可，不宜过多。加入食盐、十三香、生葱段、辣椒角等；搅匀盖锅文火细烧，待汤开肉八成烂时，加入红糖熬成的汁水（可用老抽酱油代替）；
3、待肉完全烂时起锅。
陕西流水席臊子面怎么做？
流水席，在陕西农村最为常见，凡是红白喜事都会按照这种排场来招待前来的亲朋好友，不像城里人那样到饭店酒楼包酒席，而是在自家的院子或门前搭起棚子，垒起灶台，请上村里会“做席”的人，请上一些关系临近的乡党帮忙，来宴请宾朋。在我国西北部农村，这种习俗一直延续到今，无论穷家富户，家家都是如此。流水席不像一般的宴席那样先上齐所有的凉菜，再上齐所有的热菜，而是吃完一道菜上一道菜，如行云流水，故称“流水席”。被招待的亲朋好友经常会被“主家”告知，“马上就开席了，赶紧坐席（有的地方也称为‘吃席’）。”
座席结束了，会听到一些“席面薄、席面厚”的评价。简单来讲，就是指席面（菜品的档次）的好与不好，而这种好与不好和席面上所端来的菜品是否丰盛有着很大的关系。席面上的菜品可以分为八凉八热、八凉十热，或更多或更少，菜品的多少和什么样的菜品都是根据主人家的意愿以及实际的经济能力所决定。
早饭一般是臊子面，在十一点左右开始。臊子面都不会太差，而且往往所浇的臊子汤就是这碗臊子面的精华所在。臊子由五花肉切丁，配以红白萝卜、豆腐、黄花、木耳等炒制，加高汤煮熟，放入韭菜末待用；提早压制的挂面煮熟后，浇上浓香的臊子即可上席。红绿黑白红黄代表着自然界的色彩，更饱含主家的浓浓诚意。
倘若要是在大冬天，吃上一次流水席，一定要少捞点面条，多浇臊子汤，吸溜吸溜的吃上那么十几碗，一碗一口，要是饭量好的小伙子，来上二三十碗也不成问题。流水席的上的臊子汤之所以能保持滚烫，一是因为汤料中有很多油，封住了汤的热气，使臊子面不容易放凉，这也是臊子面酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪等九大特点中——汪的原由；二是在桌旁放一个火炉，将盛汤的器皿一直放在火炉上，不宜放的太多，这样能够保证每次都能吃到新鲜的臊子汤。
