水煮肉片用啥肉制作好吃？
大家好，我是潇湘小键。水煮肉片用猪身上的里脊肉制作做好吃，因为里脊肉很嫩，用里脊肉做水煮肉是最合适的。
记得我小时候，家里做过好几次水煮肉，去年我自己在家也做过一次，味道棒极了。我给大家简单的介绍一下水煮肉片的做法。
第一步，猪身上的里脊肉很嫩，切之前放冰箱急冻一下，这样切出来的肉片又薄又均匀。
第二步，切好后加适量盐，加入少量胡椒粉，腌制30分钟。加入胡椒粉是去腥味的。然后加入生粉腌制5分钟，加生粉是使肉更嫩，吃起来口感更好。
第四步，锅里加水烧开，将腌制好的肉焯水，放下去不要急着翻锅，翻的话容易掉粉。等肉外面变面了就捞出来备用。
第五步，锅里加油，大家可以用火锅料或者豆瓣酱制作汤底，加点白糖和醋，加入八角，桂皮，香叶，大火烧开，煮十五分再将肉片倒进去煮两分钟。
第六步，锅里重新加油，在肉片上加入花椒和干辣椒，烧开后淋在之前肉片上，撒上小葱味道棒极了！
水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因里脊肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香”。
当然是里脊肉了，猪里脊，牛里脊都是最棒的！
我分享下我自己制作的***。做得不好，仅供参考咯！
水煮肉片的做法详细介绍 主料：猪里脊肉蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜（我用的青菜，西兰花，豆腐，根据个人喜好）花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花 调料：盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
你好，水煮肉片用猪里脊或者是牛通脊，牛淋肉都可以的，具体做法如下:
1，备料，圆生菜，香芹三四根，青蒜苗两根，葱姜蒜，豆瓣酱，水淀粉，干辣椒段，花椒，猪通脊肉。
2，制作刀口椒，锅上火放入少量油，放入花椒20克，炒香，放入干辣椒段50克，一起继续炒，炒至辣椒成褐色时倒出铺开晾凉，然后用刀斩碎，俗称刀口椒。
3，腌肉，猪通脊肉切片，纳入碗中，放入少许盐，鸡精，蛋清1个，少量水后用手轻抓，抓至粘稠时放入少量玉米淀粉。
4，做垫底菜（先将生菜洗净撕成片状，香芹带叶切成段，蒜苗洗净斜刀切成段）锅上火放入油后煸香几段干辣椒，放入生菜，蒜苗和香芹一起翻炒，加入盐味炒至七成熟时出锅装入碗中。
5，锅上油50克，加入葱花，姜片煸香，放入郫县豆瓣酱20克，放入少量的刀口椒，煸香后加水300克，加入盐，鸡精胡椒粉开锅后放入腌好的肉片，轻晃锅慢推动，待肉熟时用水淀粉勾芡出锅浇在菜上。
6，准备浇油，在菜上洒上葱花，蒜蓉，放入10克刀口椒，干辣椒段后，用锅将20克油烧至5成油温时浇上即可，马上就能闻见椒香四溢的水煮肉了。希望能帮上你哦。
主料：猪里脊肉400g 圆生菜1颗 郫县豆瓣酱45g 干红辣椒10个 花椒和麻椒8g 蒜瓣4个
辅料：酱油10g 料酒20ml 葱姜15g 蛋清1个 淀粉5g
制作工艺：
1.圆生菜一颗，清洗干净
2.里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩
3.里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右
4.准备干红辣椒，花椒和麻椒
5.然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下
6.烫好的圆生菜放入大碗中垫底
7.炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油
水煮肉片寓意？
年夜饭来一份红红火火的水煮肉片，寓意好，吃一口停不下来。前世三百次的回眸才换得一次擦肩而过，相遇是一种缘分。欢迎大家。大家好，我是欢欢，热爱下厨。我喜欢把最简单的食材做成最好的味道。祝大家健康幸福。
水煮肉片是一道非常有名的川菜，每次去川菜馆，我都必须点上水煮肉片，水煮肉片，因为肉片没有经过一热油炒，只是用水煮熟，故名叫水煮肉片，水煮肉片可以是牛肉，猪肉，鸡肉都可以。因为水煮肉片有很多辣椒的点缀，寓意也非常好还能食欲大开，寓意着日子红红火火的。
水煮肉片到底用猪肉好还是牛肉好？
用猪肉做比较好，猪肉相对来说比较入味，也比较容易好熟，比较容易烂，还是用猪肉做口感会更加好一些。
猪肉肉质细嫩，脂肪含量较低，口感鲜美，是做水煮肉片的上佳选择。猪肉中的蛋白质含量较高，而且易于消化，
答案:水煮肉片用牛肉更好。
牛肉的蛋白质含量和肉质要比猪肉更好，更有嚼劲，不易烂，烹饪过程中也更容易保持肉的鲜嫩口感。
同时，牛肉中的脂肪含量相对较低，更健康。
当然，有些人不喜欢牛肉的口感或过于偏爱猪肉的味道，选择肉品还是要按自己的喜好和口感来选择。
首先，我们可以选择猪肉，猪肉肉质细嫩，脂肪含量较低，口感鲜美，是做水煮肉片的上佳选择。猪肉中的蛋白质含量较高，而且易于消化，对人体有益，是健康的饮食选择。
其次，我们可以选择牛肉。牛肉质地紧实，脂肪含量较高，口感鲜美，是做水煮肉片的不错选择。牛肉中的蛋白质含量较高，而且营养丰富，深受消费者喜爱。
最后，我们可以选择鸡肉。鸡肉质地细嫩，脂肪含量较低，口感鲜美，是做水煮肉片的不二之选。鸡肉中的蛋白质含量较高，而且营养丰富，可以满足人体的营养需求。总之，猪肉、牛肉和鸡肉都是做水煮肉片的不错选择，可以根据自己的喜好选择合适的肉类，做出美味可口的菜肴。
