莲藕炒肉丁家常做法？
材料：
莲藕1节、梅花肉80克、香菇3朵、毛豆100克、生抽2汤匙、糖15克、盐3克、料酒1汤匙、玉米淀粉2克、虾粉少许、醋少许、胡椒粉少许
做法
准备食材。
梅花肉切成丁，放入料酒、胡椒粉和少许盐搅拌均匀后，再加入淀粉搅拌腌制十分钟。
莲藕去皮切成丁，泡水中加少许醋，去淀粉防氧化。
香菇切成丁，毛豆去皮备用。
放入香菇丁翻炒，加1克盐翻炒均匀存出备用。
热锅热油放入肉丁翻炒变色。放入藕丁翻炒。
步骤 1
将莲藕去皮切丁。（切丁后最好用清水好好冲洗一下，不然上面的藕粉炒的时候容易粘锅。）
步骤 2
将猪肉切丁，我用的里脊肉，炒出来很嫩，也可以用鸡脯～肉牛肉～五花肉等。
步骤 3
锅内倒适量的油烧至七八成熟，倒入肉丁，翻炒肉表面变白即可，然后倒入藕丁继续翻炒。火候稍微比中火大点。
步骤 4
炒一分钟左右加入辣酱或者老干妈，这个量看个人吃辣椒的能量了。（我的辣酱是家里自己做的，味道很赞。老干妈炒出来味道也不错）。继续翻炒。
步骤 5
加入适量的盐，老干妈或者辣酱里面本身有盐，要适量的放。继续翻炒一分钟左右。
食材准备：莲藕、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、食用油
莲藕炒肉片的具体步骤：
1、首先准备好以上所有需要用到的食材并且清洗干净， 青红椒切成丝，大蒜切成片、生姜切成细丝，莲藕去皮洗干净后先切成片再改刀切成条状，放入清水中浸泡清洗（防止莲藕氧化变色），猪肉切成薄片放入碗中，加入少许的食盐、半勺生抽、半勺料酒、小半勺白糖和1勺淀粉，用筷子搅拌均匀并且腌制10分钟左右；
2、莲藕焯水，锅中加入适量的清水，大火将水煮开后将莲藕下入锅中，水再次煮开1分钟后就要将莲藕捞出（保证莲藕脆爽），用冷水浸泡冷却后捞出沥干水分备用；
3、起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的肉片，开中小火不断地翻炒至肉片变色即可；
4、肉片炒变色后，加入蒜片、姜丝后不断地翻炒，翻炒至爆出香味后倒入青红椒翻炒均匀，再倒入莲藕翻炒四五下均匀后，加入半勺生抽和适量的食盐调味，不断翻炒让莲藕均匀入味后就可以出锅装盘食用了。
莲藕炒瘦肉最正宗的做法？
1、首先将莲藕切成片状。
2、将猪肉切成片状
3、起锅烧油，将切好的莲藕放在锅中锅油，之后捞出。
4、在将准备好的肉片放在锅中，进行翻炒，之后捞出。
制作原料
主料：莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。
辅料：香菇（干）(40克)、红辣椒(30克)。
调料：大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、
莲藕炒肉
1/10 先将莲藕对半切，立起来切成4块，再一块一块切成薄片，以此类推切好泡在水里待用

2/10 将肉洗干净后用加入油，盐，料酒，淀粉搅拌均匀腌5分钟待用

3/10 借着泡和腌的时间将蒜切碎，干辣椒对半切，小辣椒切断，青椒切成薄段待用

4/10 起锅入油将肉炒至7成熟，装盘备用

5/10 另起锅下油下干辣椒取其香

