白玉菇炒肉家常做法？
1.白蘑菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。
2.里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。
3.炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。
瘦肉120克，白玉菇200克
3. 锅内烧开水，加少许盐和几滴油，下白玉菇大火煮一下至变软
4. 煮好的白玉菇盛出控水
5. 锅内加油烧热，下肉片翻炒几下至变色
6. 下白玉菇大火翻炒
7. 加入一勺蚝油炒上色
8. 最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味
白玉菇怎么炒才好吃？
白玉菇本身口感较软，容易散，因此要选用慢火慢炒的方式烹饪。可以先将白玉菇清洗干净，去掉根部，再切成均匀大小的薄片。
将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入白玉菇，用中小火慢慢翻炒。在炒制过程中适当加少量的盐和鸡精，也可根据个人口味添加其他调料。炒至白玉菇表面微焦且有微微的焦香味时即可出锅，口感会更加鲜嫩可口。
1、食材配料：白玉菇一斤、木耳适量、盐、鸡精、大蒜、蚝油、生抽、青椒、食用油各适量。
2、首先去市场上挑选1把新鲜的白玉菇，将它清洗干净后，再将它们的根部切掉，装入盘中备用，另外，准备适量提前用温水泡软的木耳。
3、起锅烧水，水烧至沸腾后，再将木耳和白玉菇倒入进去，快速焯烫30秒后捞出，控干水分后，再次装盘备用，焯水的目的有两样，一是去除它们里头多余的沙拉和灰尘，二是，重新入锅时会变得更加入味。
4、另起锅烧油，油热后（热锅冷油），先放入少量的拍碎，小火煸炒出香味后，再加入适量提鲜的蚝油和生抽，炒香后，再倒入提前焯好的白玉菇和木耳，同时，转大火快速翻炒均匀。
5、主料翻炒均匀后，再加入适量的青椒丝充当配菜，出锅前，再放入少许的盐和鸡精调味，继续大火翻炒均匀后，即可装盘上菜，白玉菇炒木耳制作完成，特点是：口味鲜香味美，口感鲜嫩爽脆，既好吃又下饭。
怎样炒白玉菇？
原料：白玉菇、青红辣椒、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉。
做法步骤：
第1步、白玉菇剪掉根部后清洗。
第2步、放入锅中焯水五分钟。
第3步、捞出过凉备用。
