剁椒面正宗做法？
剁椒面正宗的做法如下
中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜
具体做法：
1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。
2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。
3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。
食材明细
面条250g、花生油适量、盐1小勺、剁椒2勺、葱1根、蒜3瓣
剁椒面正宗做法
2、锅内烧开水，将面条煮熟
3、将煮好的面条捞出，沥干水分，将葱花、剁椒与蒜泥放于面上，加1小勺盐
4、起锅烧油，油热泼在面条上，吃的时候拌匀即可
所需食材：
挂面/碱面(都可以)、剁椒、菜籽油200克、猪油50克、肥肉丁适量、大葱段、洋葱丝、姜丝各50克、泡椒50克、大葱末、姜末
1.把买回来的葱姜蒜洋葱洗干净，然后分别切成丝，然后把买回来的泡椒切碎后备用。
2.起锅烧热，烧到锅中没有水的时候放入准备好的菜籽油，把菜籽油烧热后，放入猪油，然后慢炒至融化。
4、木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎。
5、鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散。
6、锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒。
7、可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可。
8、将炒好的料放在面条上，拌匀即可。
四川剁椒面的正宗做法？
步骤1
木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎
步骤2
鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散
步骤3
锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒
步骤4
可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可
步骤5
将炒好的料放在面条上，拌匀
剁椒酱面做法？
1 100g小米辣、150g红辣椒切掉头，洗净并晾干水分，3个蒜头去皮洗净并晾干水分，并将1小块姜去皮切小块。把蒜瓣、小米辣、红辣椒、姜全部放入搅拌机中搅拌均匀。放入1小勺细砂糖、1大勺盐、1小勺白酒，搅拌均匀，装入瓶子盖上保鲜膜密封3天以上。
2 煮好面，用剁椒酱拌着吃即可
