锅巴肉的家常做法？
食材
方法
2肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。
3锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。
4等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。
6放入炸好的肉片，快速翻炒。
7倒入香菜翻炒均匀，家常锅包肉就做好了。
东北锅巴肉的做法？
做法如下
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
里脊肉3两辅料姜少许胡萝卜半只香菜少许辣椒半只葱少许1. 里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。
2. 肉切片（1.5mm左右），余料切丝。
3. 肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。
5. 初炸后的肉捞出沥干。
6. 第二次入锅炸。
7. 糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。
8. 少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。
原 料
里脊肉、土豆淀粉、葱、姜、蒜、胡萝卜。
生抽、醋、糖、盐、料酒。
操 作
1、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片。
2、将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。
3、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀(调制淀粉的方法见后面)。
4、中火炸肉片，炸熟后捞出。
5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。
6、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，蒜切片，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。
锅巴盖肉做法？
原料：猪五花肉 500 克，锅巴 150 克，葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、醋、香油各适量
制法：
锅巴掰成小块，放入烤炉内烤至金***取出。
取一盆，放入肉片、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、醋、香油拌匀，腌渍 15 至 20 分钟。
锅巴盖肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是其制作方法：
准备食材：猪瘦肉、锅巴、青椒、红椒、黑木耳、西红柿、大葱、生姜、红干椒等。
将猪瘦肉切成片，用清水冲洗干净，洗去血水后捞出，将水分挤出来放入盆中。
加入适量的食盐、胡椒粉、料酒和老抽，用手将调料抓匀，腌制10分钟左右。
加入淀粉并搅拌均匀，使猪肉充分裹上淀粉，这样可以锁住猪肉的水分，保持其鲜嫩口感。
将青椒、红椒、黑木耳和西红柿切成适当大小的块状备用。
将锅巴掰成小块备用。
烧热油，待油温达到5成热（油微微冒烟）时，放入肉片炸至金***，捞出控油。
再将油温升至7成热（冒青烟），放入锅巴，快速炸至微黄酥脆，捞出控油后放在盘中备用。
锅中留底油，放入葱、姜、红干椒爆香，加入一勺番茄酱翻炒均匀。
倒入切好的西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿的汁水。
加入炸好的肉片和锅巴，快速翻炒均匀，使锅巴和肉片充分吸收番茄汁的香味。
最后加入切好的青椒、红椒和黑木耳，翻炒均匀即可出锅。
制作时可根据个人口味调整调料的用量，祝您制作成功并享受美食。
