伴面的做法和配料

1. 拌粉拌面的做法和配方？
2. 安徽拌面做法和配方？
3. 五爷拌面燃面的做法？
4. 拌面怎么做？

拌粉拌面的做法和配方？

1.

碗中放入1勺葱花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上烧热的油搅拌一下。

2.

加入2勺生抽，2陈醋，1勺白糖，半勺盐拌均匀备用。

3.

面条放入锅中煮熟，捞出过一下凉水，在放入黄瓜丝，花生米，葱花拌均匀即可。

安徽拌面做法和配方？

1、为节省时间，首先面条放入锅中煮熟。

2、在煮面条的时候，可以将猪肉切成肉末，炒熟，放在碗中备用。

3、将胡萝卜，黄瓜洗净切成丝，黄瓜与胡萝卜半根即可。

4、将大葱，姜，蒜，香菜切成末，熟花生米碾碎。放置一边备用。

5、倒入适量豆油，将葱姜蒜末放入其中，加入生抽适量，制作汤汁。

香料：

八角8g、花椒4g、桂皮3g、丁香2g、草果5g、肉蔻5g、白芷2g、小茴香5g、甘草2g、香叶2g、良姜5g、辛夷3g、孜然8g、陈皮2g、红寇3g、砂仁3g、白寇3g、香砂5g、木香2g；

注：

用50°温水浸泡20分钟，把水倒掉，控干香料备用；

配料：

水8斤、番茄沙司50g、牛肉鲜香膏50g、利民蒜蓉辣酱50g、豆瓣酱50g、大白油30g、耗油100g、老抽20g、鸡油500g、牛油500g、色拉油500g、家乐高汤100-200g、盐1500g、牛肉粒500g、干辣椒300g、鸡精100g、味精50g、葱、姜、蒜适量；

面的制作：

食材：

高筋面粉500g、水240g、盐6g、碱3g。

五爷拌面燃面的做法？

用料:

#炒臊子  

夹心肉 150克

青花椒 适量

姜蒜末 20克

甜面酱 8～10克

黄芽菜「传统」 1包

#佐料  

碱水面 150克

自制浓香辣椒油 3勺「约30克」

五爷燃面的做法配方

材料：碱面半斤，香料油一份（香料可根据家里的材料，放了葱姜蒜、蒜苗、天椒、大红袍，青花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、山柰、核桃，您也可以根据自家香料灵活搭配）

香油，熟油辣子，猪油（可选），芽菜、酱油，醋，花生、芝麻，葱花，盐

步骤：

1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒最后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。

2、炸好的香料油过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另用。

3、取一些油炸花生（我用的现成的，可自制）和刚才炸过的核桃一起舂碎（可切碎或用擀面杖擀碎）备用；

主料:面粉200克，香油、红油、酱油、小葱、五花肉各适量

辅料:食用碱、猪油、芽菜、花生、白糖、味精各适量。

做法:

1、花生米用盐巴小火炒。把花生米炒香再把花生拍碎。

2、五花肉切小颗粒，加点酱油炒甘香(可以用甜面酱炒)。

3、芽菜用花椒，干海椒炒香。

4、我做的是水面，我们那边面条一定要加碱，才有那个碱香的味道。

5、大火，把锅里水烧开，水要多。

6、烧开把面条放入搅散。半分钟内就起锅。

7、面条捞起来，快速把面条里面的水甩干。

拌面怎么做？

主料：面条(500克)

辅料：大葱(10克)大蒜(20克)

调料：盐(4克)味精(3克)白砂糖(5克)酱油(50克)醋(20克)辣椒油(20克)[_a***_](50克)香油(25克)猪油（炼制）(50克)

制作过程

1.在碗中放入葱末、蒜泥、辣椒油、米醋、芝麻酱、糖、精盐、酱油、味精、麻油、鲜汤，搅拌均匀，调成味汁，备用。