红烧小肉做法?
肉切小块,泡一会,泡出血水,沥干
微黄盛出
锅中加油,放入冰糖
炒至融化
加入料酒
加入生抽
葱切段,姜切片,五花肉洗净切块,锅中倒水,五花肉凉水下锅焯水,放两勺料酒烧开撇去浮沫,焯水5分钟捞出控水备用,另起锅加少许油,放冰糖小火熬糖色,熬至枣红色,倒入五花肉快速炒匀,全部裹上糖色,放葱、姜、大料炒香,加料酒2勺炒匀,加足量热水没过五花肉,放生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁1勺,大火烧开盖盖...
红烧小猪仔肉的做法?
食材
猪蹄(2个)
冰糖(适量)
步骤1、猪蹄买来了可以直接扔水里泡泡血水,烧之前洗净,锅子里放几片生姜,料酒,冷水下锅煮开2分钟后捞出。
步骤2、捞出后直接倒水里仔细洗一遍,因为角角落落的地方你不把皮烫熟根本刮不掉,这跟小时候家里杀年猪要在开水里烫毛是一个道理
步骤3、猪蹄焯水的时候可以把小葱打个结,切2个大一点的姜头压扁。
步骤4、锅里放点油(做肉类油可以少一点),加入老姜和花椒,然后倒入猪蹄翻炒。
步骤5、炒到皮有点焦了,加老抽上色,老抽炒均匀后加入料酒,料酒蒸发会带走腥味。
步骤6、加草果、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、葱、白胡椒粉,反正外面有的全扔进去,吃辣的朋友可以在这一步放2只干辣椒,味道更好,加水没到三分之二。
仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。
做法
1、将仔排洗干净,焯水备用;
2、将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火(这时候可转入沙锅炖);
3、小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精;
4、出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶子.
红烧牛奶肉最简单的做法?
1、三层下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25分钟,取出用平板压一下定形,自然放凉,切3厘米见方的小块
2、锅内入色拉油2千克,烧至八成热,下五花肉炸至金***、定形,捞出控油;姜片10片、香葱150克炒香,捞出备用。
3、将五花肉加牛奶2袋( 800克)、水1500克、蔬菜250克,入蒸箱蒸40分钟
4.锅内留底油,下冰糖80克炒糖色,下五花肉翻炒均匀,加老抽70克、生抽80克,加水没过肉块,下炒香的葱段、姜片,小火烧2小时