炒面怎么做?炒面的做法大全?
主料:面条(鲜)250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个、 辅料:植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣
制作方法:
1.食材备齐,绿豆芽和尖椒洗净,胡萝卜去皮洗净,将胡萝卜和尖椒切成细丝,鸡肉切成丝。
2.锅加水烧开,下入面条煮至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥水,放在碗内,加入1汤匙芝麻油,拌匀,防止粘连成一团。
食材:面条适量、洋葱半块、胡萝卜半根、白菜叶2片、青椒1个、鸡蛋3个、大葱半根
具体做法:
1、首先将面条撕断成合适的长度,放入盆中,加点香油搅拌均匀;
2、洋葱切成丝,胡萝卜削皮切成丝,青椒去头去籽切成丝,***叶切成丝,葱切成葱花,碗中打入3个鸡蛋,用筷子打散备用;
配料:
面条 150克、猪肉 200克、胡萝卜 50克、柿子椒 2个、姜 3克、蒜 2瓣、酱油 2汤匙、精盐 1克、料酒 1汤匙、淀粉 半茶匙
1.材料准备好

2.猪肉切成丝,放入碗中,用少许酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一会

3.青椒、胡萝卜切丝

4.姜蒜切碎沫
炒面怎么做?炒面的做法大全?
一、家常炒面
做法:
1. 水烧开后下面条,煮至8成熟,放入冷水过凉,控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下;青菜焯水后过冷水。
2. 热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。
二、西红柿鸡蛋炒面
原料:面条、鸡蛋、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉
做法:
1. 煮好的面在凉水中过凉,捞出;西红柿切块;尖椒去籽切丝。
豆丝炒面的家常做法?
用材
鲜面条一把 生抽酱油少量
大蒜瓣一两半 姜少量
做法
1,坐锅煮水烧开,水中放一点点食用盐,煮面条煮至八分熟。
2,鲜面条捞起来,过凉,控干预留。
4,锅中放少量油,姜、蒜进行爆香,下炒土豆丝辣椒丝爆锅,加少量盐和生抽酱油。
5,炒土豆丝辣椒丝炒过后盛出,用锅内余油(若无余油则加少量油)炒八分熟的鲜面条,加生抽酱油,将青椒土豆丝添加,喜爱辣的能够加老干妈辣椒酱辣酱,煸炒匀称,盛盘。
本人想摆摊做炒饭炒面,请问各位***有什么调料配方嘛?请指教,谢谢?
我是专业从事餐饮管理的王老师,我的意见如下:
影响食品味道的不单单是调料,食材,油,火候,翻炒技术等等都有影响,如同等操作,豆芽炒面味道强于***炒面,这是食材性质决定的,猪油炒粉比其他油香,且能较长时间保持色泽,炒粉炒面属于快熟食品,可用猛火爆炒,不用担心外焦里生的现象,至于调料,普通的都是葱姜蒜,十三香,辣椒节。不过在配菜搭配上,可以选择更多,如土豆丝炒面,土芹炒面等等,可以有不一样的效果
炒面炒饭这类小吃,一定要有自己的特色,一定要有特色,在这里我跟你分享下我的做法
一般的炒饭必定离不开鸡蛋,我们就不用鸡蛋,用一些其它的食材来替代,利用自己炒菜的优势加入到里面去,味道绝对不同。