做纸杯蛋糕不用裱花袋怎么倒入？
步骤一：准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！
步骤二：先处理蛋黄然后搅匀，家里没有玉米胚芽油的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以。
步骤三：搅拌均匀，筛入低筋面粉，用画Z字形的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！
步骤四：准备打发蛋清，白糖分三次放入，呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖，第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后，再加入第三次白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了，蛋白要打得硬一点，硬性发泡，提起打蛋器，呈小尖角的状态
步骤五：放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀。搅拌均匀后直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀。那现在差不多就彻底搅拌好了。
黄油纸杯蛋糕的做法？
1/9 准备食材
2/9 黄油室温变软之后，加入细砂糖
3/9 用打蛋器搅打均匀
4/9 加入鸡蛋继续搅打均匀
6/9 加入小粒巧克力
7/9 将面糊搅拌均匀
8/9 把面糊放入纸杯中，每个纸杯不要放满，放8分左右的面糊
1· 准备好所有食材，有助于后期不会手忙脚乱，烤箱预热170℃
2· 秤出40g黄油放在一个干净的碗中，放入微波炉融化，或者隔水加热也可以。融化后的黄油中加入40g牛奶拌匀放凉备用。
3· 蛋黄中加入20g砂糖搅拌均匀，搅拌到没有明显砂糖颗粒就可以了。
4· 搅拌好的蛋黄液中加入黄油牛奶混合液，拌匀。
5· 筛入面粉翻拌均匀，无干粉无颗粒的状态。
6· 在蛋黄糊中加入几滴香草精拌匀。
7· 蛋白里加入几滴柠檬汁，剩下的40g砂糖分三次加入蛋白中，打出细腻的蛋白霜即可。
8· 混合蛋白霜和蛋黄糊，先把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把混合好的面糊倒回蛋白霜中翻拌均匀。
9· 将面糊分装到模具中，表面撒上杏仁片或者巧克力豆，也可以放你喜欢的干果。
10· 放入烤箱，170℃，35-40分钟即可。(温度时间根据各自烤箱而定)
食材:
黄油110克、鸡蛋1个、自发粉150克、淡奶油125克、牛奶125毫升、可可粉10克、红色素30毫升、糖粉200克、香草精1/4茶匙、草莓适量、饼干若干、白糖100克
步骤:
1.取60克室温软化黄油中速打发，分几次加入白砂糖，大概30秒黄油变得轻盈蓬松即可，加入全蛋，打发至充分混合
2.香草精，天然食用色素，可可粉混合均匀，并小心加入打发好的黄油混合物，搅拌均匀，分三次加入自发粉和牛奶，混合至光滑，没有疙瘩的面糊，略显粉色的天然色素在烘焙之后颜色会变深，成为高贵的深红丝绒色
3.面糊装入纸杯中，注意只能装6，7分满，烘焙之后蛋糕会膨胀许多，装太满会溢出来，烤箱预热170度，中层20-25分钟
4.取出纸杯蛋糕，放凉
5.将剩下50克室温黄油与糖粉打发，并加入奶油奶酪，充分打发至蓬松均匀，装入裱花带，从尾部用力往前挤裱花带，将所有混合物推至集中在裱花带前段，扭紧裱花带尾部以保持压力，右手从裱花带后端挤，左手扶住裱花嘴并***移动，用螺旋的方式顺时针从外到里画圈挤出奶油装饰
6.在蛋糕顶端洒上一些装饰糖粉
7.最后在顶部放草莓或者奥利奥饼干作为装饰
