烙锅是哪里的特产？
烙锅是贵州水城的一种奇特铁锅，常规烙锅是中间凸起且有沿边，撒油在上面，油会逐渐流向四边，而中间凸起处是火力旺的部位，烙熟的菜可以先放置到沿边，在凸起处再放置新菜，食用时，用烙好的食品蘸取适量配置好的辣椒面即可食用。
卤好的去骨牛蹄子怎么做好吃？
牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒[盐抓匀，腌制20分钟待用。
2.切好作料待用。
3.作料下热油锅，煸出香味。
5.炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
卤好的去骨牛蹄子已经有了一定的味道和口感，可以根据个人口味和喜好进行加工和烹饪，以下是一些常见的做法：
1. 红烧牛蹄子：将卤好的牛蹄子切块或切片，用葱姜蒜爆香后加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，再加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁收干，牛蹄子变得酥烂入味即可。
2. 烤牛蹄子：将卤好的牛蹄子切成薄片，用孜然粉、辣椒粉、盐等调味料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤至金***即可。
3. 炖牛蹄筋汤：将卤好的牛蹄筋切成小块，加入清水、姜片、葱段等材料炖煮，直到牛蹄筋变得酥烂，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
4. 拌牛蹄子：将卤好的牛蹄子切成薄片，加入葱姜蒜末、醋、酱油、糖等调味料拌匀，再加入适量的辣椒油和花生碎，搅拌均匀即可食用。
总之，卤好的去骨牛蹄子可以根据个人口味和喜好进行不同的加工和烹饪，让它变得更加美味可口。
土豆片怎样炸才酥脆？土豆片炸前应该怎样处理？
薯片绝对是人们休闲时光最受欢迎的食品之一，味道鲜美、口感酥脆，大人小孩都喜欢吃。其实我们自己在家也可以做出健康美味的薯片，出锅分分钟被吃光。
主要食材：
土豆两个，食用油，盐，孜然面，辣椒面
做法：
第二步：把土豆去皮，切成超薄的薄片，越薄越好。
第三步：用清水冲洗土豆片上的淀粉，用厨房纸巾擦掉表面上看水份；
第四步：接着在锅内烧油，烧至5成热，接着下入土豆片，小火炸4-5分钟左右，榨干土豆片里边的水分，炸至酥脆
第五步：然后捞出控干油，最后把调至好的辣椒面和孜然面撒入到土豆片里，翻动均匀，静置五分钟；
第六步：将土豆片放在锅中复炸十秒捞出控油即可。
1.土豆洗干净备用。
2.准备一个小碗,里面加入孜然粉、辣椒面、盐。(也可以根据个人口味加入其他调料:比如直接蘸番茄酱食用均可)
3.搅拌均匀。
4.把土豆去掉外皮,然后切成大小均匀的薄片,一定要均匀炸的时候会受热均匀。
5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。
首先要确保其土豆片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，再者油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的土豆，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的土豆片口感油腻。
用料
土豆2个 油适量 盐适量炸土豆片的做法
土豆洗净去皮，用削皮刀把土豆一层一层象削皮一样削成薄片。
锅中放油烧热，把土豆片放入锅中，拿筷子搅拌一下，防上粘连，然后不时搅拌一下直到炸到焦黄，出锅撒盐既可。
