鸡丝面的做法详细的,谢谢?
鸡丝面的做法如下: 食材主料:切面300g 鸡肉350g 辅料 香油 姜葱蒜 香菜 豆豉 酱油 黑芝麻 花生 辣椒酱。
2.面条放到锅上蒸8分钟左右。
3.蒸好的面条放水里泡胀。
6.姜葱蒜、香菜、豆豉、辣椒酱、花生碎一起放入碗中,加入适量盐、酱油。
7.鸡肉在表面化几刀放入锅中煮至熟。
8.花生油在锅内烧热。
9.浇入酱料碗中。
1、鸡胸肉放入冷水锅中,放入葱段、姜片和料酒,小火煮15分钟捞出放凉。2、之后顺着鸡胸肉的纹理将肉撕碎。
3、面放入冷水中,煮熟捞出放入凉水中。
4、碗中加入熟花生碎、油泼辣子、生抽、陈醋、食盐、葱花和芝麻酱,搅拌均匀即可。
武功汤面的做法?
步骤 1
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1、海带片洗干净切丝,黄花菜泡发撕细丝,葱划开切段。 2、为了去海带的腥味,烧开水抄下海带丝和黄瓜菜,我做是分别抄过的。
步骤 2
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3,煮鸡汤,最好用公鸡熬汤。汤熬好捞出鸡腿或者鸡胸肉放凉撕成细鸡丝,撕好备用,鸡汤也放一边备用。 注意:这步可以提前做,边熬汤边切海带丝
步骤 3
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步骤 4
原料:面粉、荞面粉、木耳、青萝卜、红萝卜、番茄、芹菜、土豆、白菜、青菜、葱、油豆腐、鸡蛋、姜、油、盐、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤:
第1步、面粉和荞麦粉1:1的比例
第3步、醒面的同时准备所需的菜品
第4步、改刀成块状(棋子状)
第5步、***青菜单独盛放
第6步、热锅凉油,待油熟后爆香葱姜
第7步、倒入菜丁翻炒均匀
第8步、加入包菜调味,五香粉,生抽老抽蚝油继续翻炒
食材:面粉600克、葱丝30克、姜丝20克、鸡肉丝60克、海带丝60克、黄花60克、冬笋90克。
做法:
1.切臊子菜。主要配菜有葱丝,姜丝,鸡肉丝,海带丝,黄花,冬笋等,切完后炒臊子菜,掌握火候,达到色味俱佳,另外,还要做漂汤菜,如切好葱花,摊鸡蛋饼;
2.要提前靠汤,把白条鸡、猪骨头在水中熬煮,再配加大料调汤,主要汤料有菜油,香油,盐、醋、胡椒粉、味精等。
3.将煮好的面条加入臊子菜,再浇汤。
凉拌鸡丝的正宗做法?
用料:鸡胸肉 、 黄瓜 、 芝麻 、 花生 、 葱花 、 蒜末 、 老抽 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 香醋 1汤匙 、 白砂糖 大半汤匙 、 料酒 1汤匙 、 油泼辣子 1汤匙
做法:
1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟
2.用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡
3.黄瓜切条备用
4.熟芝麻用擀面杖碾碎
做法:
1) 鸡洗净,斩成丝。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。