梅干菜烧饼的面是怎么和的？
【梅干菜烧饼】 用到的食材：梅干菜100克、五花肉100克、香葱50克、中筋面粉300克、颗粒酵母5克、白芝麻少许 用到的调料：糖、盐、香油少许 做法： 1、梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎。
2、梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀。3、面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟。4、饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团。5、每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中，用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系。6、在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻。7、烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉。2、五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。
3、将霉干菜泡下水，再剁碎。
4、霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。
梅干菜饼的面粉要不要发酵？
梅干菜饼的面粉可以发酵，也可以不发酵，这取决于个人的口味和偏好。
如果使用发酵的面粉，做出来的梅干菜饼口感会更加松软，类似于发面饼。
如果不发酵，则饼的口感会比较酥脆，更有嚼劲。
所以，是否发酵面粉可以根据您期望的梅干菜饼的口感来决定。
梅干菜烧饼的做法摆摊商用？
1、这个饼用的大部分是烫面。先取240克面粉，用120克开水烫面，稍微晾凉揉成团后，再放入剩余的60克面粉，再加30克凉水，一起揉成面团。
2、面团揉好后饧一会儿。
3、泡好洗净的梅干菜切碎，用油炒香姜末后放入梅干菜煸炒出香味，晾凉备用步骤step4。
4、猪肉剁馅，加盐，糖，五香粉，黄酒拌均匀后，放入大葱和香油拌均匀。
5、拌好的肉馅。
6、放入梅干菜再拌均匀。
7、面团共分8份，取一份擀开，放入馅。
8、然后先压开再擀薄。
9、多功能三明治机预热，预热的过程是等红灯灭了，绿灯亮起,放入擀好的薄饼。注意烤盘不要刷油。
10、中间可以翻面，烤到两面焦黄就可以。
2.切好放在一起放入调料搅拌均匀之后腌制，放冰箱冷藏30分钟以上
3.这是搅拌均匀后的馅
4.面粉500g和泡打粉4g白糖10g搅拌均匀之后，开始一场放清水一边搅拌成絮状
5.成絮状
所需食材：
普通面粉400克、盐、开水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅干菜适量、猪肉、生姜、葱油、花雕酒、蚝油、生抽、白糖
制作步骤：
1、大碗里准备400克普通面粉，再加2克盐增加面粉的筋性。先用110克开水烫面，再用100克的冷水和面，然后加入15克熟冷油（就是把油加热之后再放凉），一起和成光滑的面团后，放在一边，并盖上盖子防止风吹干。
2、把适量梅干菜放入水中浸泡一会儿，清洗干净后，挤干水分备用；猪肉一小块，洗净后切成小丁，放入碗中备用；生姜切成末后放入装有肉丁的碗中
3、锅里加入多点的葱油，然后放入肉末，炒匀后加入少许花雕酒去腥，继续翻炒至肉完全变色，再加入适量蚝油、生抽、白糖调味。
4、把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒均匀，试一下咸淡后再根据个人口味加适量盐调味，然后淋入少许香油，炒匀后盛出来备用。
5、在案板上抹油，把面团取出来擀成大薄饼，然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面，铺好后把饼卷紧，最后切剂子。
6、把剂子的两头包紧，都包好后，把剂子擀成大薄片，馅儿出来了也不用管，擀薄就好。
