西红柿炒莜面的家常做法？
1、莜面3份、青椒1个、鸡蛋2个、西红柿1个，大葱半根、葵花油适量、调料适量、生抽适量、盐适量。
2、西红柿切小块，青椒洗净切三角，葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加少量葱花可去腥。
3、水开后汆烫青椒至适合口感，普及一个小妙招：凡是焯水绿色菜都可以加少量植物油在锅中，可保持蔬菜的绿色。
4、青椒焯水后过凉水，保持青椒口感。
5、莜面切开适口的段儿，盛盘备用。
7、鸡蛋炒好盛出备用
莜面窝子卤汁配方？
家庭版卤汁
1、像做面条卤一样做就可以。2、可以把羊肉、土豆、洋葱一起炒后煮一下，多加些汤。3、炒点菜，多放点水，用菜汤就可以。4、蒸点鸡蛋，拌着吃。5、坝上羊肉汤的做法：葱姜蒜炝锅，加入羊肉丁翻炒，变色后，加入酱油、盐等调味料，水适量，烧开几分钟，即可出锅。
家庭版蘸料的做法：
2.热锅凉油滑熟肉末盛出
3.锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
4.下
5.下滑熟的肉末
6.老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮7.当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡、加韭菜末起锅。
2.先用开始把香菇煮一下
3.煮3分钟后，捞出泡在冷水里，备用
4.开始调馅：肉馅中加入葱姜末，2勺料酒，1勺鲍鱼汁，1勺生抽，少许盐，拌匀 5.拌匀后开始摔打肉馅，最少10分钟，有时间可以多摔打一会
6.然后把泡好的香菇挤干水分，这煮过的香菇很有韧性，挤不坏的
7.取一个香菇，放入肉馅，用手按实，搓光滑
8.在裹上一层薄薄的面粉
9.油温三四成的时候下锅炸，不要急于翻动，但可以适当的摇晃一下锅，看到表面金黄后，在翻过来继续炸另一面
10.炸到这样两面都金黄就可以了
11.到处多余的油份，放入葱姜
食材清单：
莜面 一屉 、 土豆 一个 、 洋葱 四分之一 、 胡萝卜 半根 、 尖椒 半根 、 肉馅或五花肉 50克 、 金针菇 一小把 、 香菇 2个 、 山药 半根 、 青笋 一小块 、 西红柿 2个(小) 、 香菜 适量 、 耗油 1勺 、 蒜 适量 、 酱油 适量 、 黄豆酱 2勺 、 干辣椒 1个 、 姜 1片 、 花椒 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量
步骤1
所有食材切好备用，买回来的莜面窝子放在电饭锅上保温，别凉了。
步骤2
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
