拉面（拉条子）怎么做？
自制拉面（拉条子）
用料
水 250克
油 适量
自制拉面(拉条子)的做法
将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)
把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。
1首先将准备好的面粉倒入不锈钢盆中，再加入清水，轻轻搅拌一下，再用手和成一个面团，再用手慢慢揉搓成长条，依次重叠起来，盖上保鲜膜放在一边发酵一会就可以啦。
2将发酵好的面长条取出，用手撕成适合的大小，轻轻按压一下，在锅中加入清水，用大火烧开后，放入制作好的面片焯煮一下，在捞出放在凉水里过一下水就好了。
3将准备好的一些食材，也就是红萝卜、木耳以及莲藕和芹菜都用清水冲洗干净后埔，再用刀切成适合的大小等待使用。
4 在锅中倒入油，放入切好的下葱姜蒜用铲子不停地爆香，再放入方才切好的藕丁，芹菜丁，放十三香、生抽 、老抽、番茄酱调一下味，再放入木耳丁、芹菜丁、红萝卜丁炒熟，再将煮好的面条倒入锅中，搅拌均匀就可以开吃了。
新疆拌面拉面手法？
新疆拉条子拉面是一种特色面食，制作过程中需要使用特殊的手法。以下是一般的新疆拉条子拉面手法步骤：
1. 准备面团：将高筋面粉和适量的水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。让面团醒发片刻。
2. 擀面皮：将醒发好的面团分割成小块，用擀面杖将每个小块面团擀成薄而宽的面皮。
3. 折叠面皮：将擀好的面皮从两侧向中间折叠，重复几次使其变得更加紧密。
4. 拉面条：将折叠好的面皮取出，用手指轻轻捏住两端，将面皮拉长并迅速甩动。这个过程需要技巧和力度掌握，可以反复拉动面皮，使其变长而且均匀。
5. 煮面条：将拉好的面条放入沸水中煮熟，直到面条变软糯，但仍有嚼劲。捞起面条，沥干水分。
6. 调汤底和配料：通常使用牛肉或羊肉炖汤底，加入辣椒粉、香料等调味品，再配以蔬菜、牛羊肉丝等。
7. 拌面：将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的汤底，加入适量的配料和调料，用筷子搅拌均匀。
8. 上桌享用：将拌好的面条盛入碗中，可以根据个人口味再加入葱花、香菜等作为装饰。
这是一种简化的制作步骤，实际操作可能有所不同。制作过程需要一定的技巧和经验，如果您想尝试制作新疆拉条子拉面，建议先参考相关食谱或***教程，以便更好地理解和掌握手法。
扯面拉条子怎么做料，那个拉条子我拉不长是什么原因？
拉不长的原因是面团没醒好。主料：面粉150克、盐2克、水80克、鸡蛋1个、西红柿1个 辅料：葱叶适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量1、面粉，水，盐放面包机里和成面团。醒三十分钟。
2、分成椭圆形，抹油盖上袋子醒二十分钟。
3、拉长抹油盖上袋子醒二十分钟。
4、拉成小长条。
5、鸡蛋打入碗里，西红柿切块，葱切段。
6、锅里热油把鸡蛋煎成型盛出来。
8、放点盐炒出水分。
9、放点水，放鸡蛋煮一下。
10、锅里放适量的水，水烧开放面条煮两分钟左右。
因为是面团没醒好。
拉不长的原因是因为面瘫没想好。
首先对于面粉的选择，你要选高筋面粉。因为高筋面粉的筋性相比其他面粉，它的筋性更好。
其次是和面的水温及面粉和水的比例。最好是用凉水和面。再加入适量的食盐，增加精性。
最后做拉条子是比较考验耐心的，经过长时间的醒面，是需要抹上食用油的。
