蒜苔肉炸酱的做法,蒜苔肉炸酱的做法大全窍门

1. 蒜苔肉末炸酱做法？
2. 蒜薹杂酱面杂酱怎么炒？

蒜苔肉末炸酱做法？

蒜苔肉末炸酱是一道美味可口的传统中式菜肴，做法简单易学。以下是一种常见的做法：

 

1. 准备材料：蒜苔、猪肉、姜粉、豆瓣酱、干黄酱、老抽、生抽、白砂糖、盐、油、热水、蒜苔末；

2. 切配食材：蒜苔切末，猪肉切末；

3. 炒制肉末：锅中倒油，油要与肉持平，放入肉末，中小火炒熟，炒至微焦颜色；

4. 加入酱料：加入豆瓣酱、干黄酱（没有也可以）、老抽、生抽、盐、糖，转边加入热水，中小火翻炒，中间尝下味道，咸一丢正常，因为要拌面，特别咸可以加糖中和一下；

5. 加入蒜苔：炒到浓稠发黑，边缘看得到油边就好了，趁热加入蒜苔末，关火翻拌即可。

这只是一种常见的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

蒜薹杂酱面杂酱怎么炒？

准备食材：蒜苔尽量切小段；虾米开水泡发后切成碎末。

步骤 2

油加热，肉末炒至变色后加入蒜苔和虾米末碎，大火翻炒2分钟。

步骤 3

将甜面酱和豆瓣酱混合，加入1中勺（约10ml）水搅匀后，倒入锅中，中火翻炒5分钟至肉和蒜苔入味。转小火煨1分钟后出锅。

主料

蒜苔200g，猪绞肉200g，豆干4片，大蒜2粒，姜3片

辅料

料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，酱油1小匙，盐适量

1.蒜苔切丁，豆干切细，姜蒜切末

2.起油锅放入绞肉炒熟炒散，下姜蒜末爆香，呛入一圈米酒

3.放入豆干拌炒至外层焦黄，将锅内炒料铲至外圈

4.炒锅中央留一圈，放入豆瓣酱、甜面酱炒略干，再与炒料拌匀

5.加入蒜苔丁&少许水拌炒

6.炒至水分收干起锅，开动。