敦煌本地人吃的美食？
驴肉黄面是敦煌的特色名吃，几乎每一家餐馆都有。黄面因色泽明亮金黄而得名，细如龙须，柔韧耐拉，口感劲道。敦煌的黄面好吃，主要在于香菇汁做得好。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的哨子，带着汤汁，豆腐切成小块小块的，有点硬度，也有些嚼头。汤汁浇在黄面上，散发着一股醇香肉腻和香菇甜味。一般驴肉黄面价格为10元/份。
为什么敦煌的驴肉黄面这么难吃还很出名？
敦煌的黄面古时候叫“丢面”，敦煌莫高窟256窟（宋代）壁画就有丢面场景，距今有1500多年的历史，（兰州拉面是***师傅马包子1905年自创，距今有一百多年的历史）因为面特别长，必须一次成型需要丢在锅里，故，取拉面师傅的动作而来。由于好多家都已经把黄面做成了商业，所以不免有些欠缺……敦煌《雲水聚》餐厅的特色丢面，***用当地小麦加传统钢磨磨面工艺，餐厅的大肉、牛🐮、羊、鱼🐠肉都是自家公司专人负责养殖，只为传承 只做最纯正、无污染的食品。
讲道理，去之前云吃黄面全靠想象，去年7月去的敦煌问了朋友特地找了一家正宗的驴肉黄面，完全颠覆我的想象，本以为会是驴肉为主做的黄面，结果驴肉是单点，还有驴鞭什么的，黄面是真的不咋地，有点像干拌面但是味道不咋好吃，豆瓣酱太多面也不劲道，总之驴肉黄面就吃驴肉就好，驴肉味道不错，黄面就算了。
敦煌哪家驴肉黄面比较地道？
顺张黄面馆。
几乎每一个去过敦煌的人都会找去敦煌煌有家很名的百家老店面馆，顺张黄面馆，到他家的面馆去吃一次面，顺张黄面馆主打的是驴肉黄面。“顺张”黄面icon是敦煌唯一的祖传黄面，至今已相传五代，延续百年。
很难确定哪家驴肉黄面最地道，因为口味存在个人差异，而且各个店家的制作方法也不同。
不过在敦煌，有一些经营驴肉黄面比较有名气的店家，例如“马兰拉面”、“驴肉丸子王”、“老六面条馆”等，可以前去品尝一下，选择自己喜欢的口味和风格。
另外，也可以向当地居民打听，他们通常会有推荐。
总之，要想吃到地道的驴肉黄面，最好多尝试几家，发掘出最适合自己口味的店家。
太难说了，因为敦煌有很多家驴肉黄面店，而且每家店的口味也不一定相同。
不过可以尝试一下盛宴驴肉黄面，这家店的驴肉黄面选用的都是当地优质原材料，而且口感也相对较为地道。
当然，如果想要更多选择，可以去敦煌市区的美食街逛逛，尝试一下各家店的驴肉黄面，也是一种很不错的体验。
敦煌驴肉黄面，出名的就是面，面要活的劲道，才能拉的细如丝线，在驴肉黄面馆，拉面的师傅是重头戏，厨房首先要宽敞，才能大展身手。驴肉黄面敦煌出名的就两家，顺张驴肉黄面和达记驴肉黄面。满大街的驴肉黄面出了这两家都不是正宗的，顺张本是达记的师傅，百年老店，味道真的很不错，人均消费53元。
